自製蘿卜糕

   小侄女過生日了, 這個夏天回去是第一次見她, 小小巧巧的樣子, 一見就很喜歡, 不知怎麽就想起小時候的自己. 小家夥很粘爸媽, 據說對不熟悉的人很有禮貌, 但絕對保持距離. 但第一次看見我那天, 居然讓我抱了一小下, 盡管眼睛一直盯著她媽. 這已然讓我很有滿足感, 覺得她一定也是看我麵善, 以前一定是見過的, 所以親切了. 

 

    果然小家夥對我不一般, 之後就常常撇下她爸媽獨自跑到我的房間, 坐在我的床邊和我說話, 看我的化妝包和裏麵的瓶瓶罐罐(小女孩的天性哦), 和我一起分享小零食糖果. 小姑娘很乖巧, 會背爺爺寫的詞句; 喜歡重複大人講給她的話, 並拿過來說別的人; 還常纏著他爸一遍遍指著照片上的人說名字, 隻是常把照片上十多年前的我指認成家裏的阿姨.

 

    這一分別又有幾個月了, 小家夥一定又長高了, 長大了. 祝小侄女生日快樂, 健康幸福陪伴一生.






   以前去吃早茶, 喜歡蘿卜糕和馬蹄糕. 第一次真正吃廣式早茶是十多年前去香港, 在華潤大廈的樓下有一間很熱鬧的餐廳, 日日人聲鼎沸. 服務生笑著招呼當時還是小人一個的帥哥, 問小弟弟吃點什麽. 從那一次起, 帥哥喜歡上了豉汁蒸鳳爪, 而且僅此一家, 再去哪裏都吃不到這一份的好味. 現在有時周末還會去中餐館早茶, 但漸漸興趣淡了, 似乎餐食的味道也淡了, 如果不是朋友聚會的熱鬧吸引著, 就懶得再去了. 不如在家裏自己琢磨幾樣, 玩兒著, 吃著, 享受.

 

    想起做蘿卜糕, 是偶然一念, 看到別人做了, 就被吸引了. 我看了僥幸的魚和康妮兩個人的做法, 但也修改了一些原料和配比. 果然自己做的和餐館的不一樣, 原料新鮮味道好.

 

自製蘿卜糕:

 

材料: 白蘿卜一根, 糯米粉180克, 玉米澱粉20克, 水180-200毫升,

      培根兩片, 蝦皮兩把, 小青蔥一棵, 香菜幾棵,

      糖, 鹽適量

 

做法:

1, 白蘿卜一根, 洗淨去皮擦成絲, 淨重約600克. 放入鍋中, 加兩勺糖翻炒至蘿卜變軟, 盛出備用.

2, 糯米粉180克, 玉米澱粉20克, 混合, 慢慢加入水180毫升, 邊加邊攪拌至水粉融合均勻, 將混合好的粉加入到炒好的蘿卜中, 拌勻.

3, 新鮮培根兩片, 切成小塊, 小火在鍋中煎至焦脆, 倒出多餘的油, 再加入適量蝦皮, 青蔥碎, 香菜碎, 炒勻, 關火放至溫涼後, 倒入混合好的蘿卜粉漿中, 拌勻.

4, 取一個大的玻璃盆, 裏麵抹油, 將準備好的蘿卜糕麵糊倒入, 上鍋蒸半小時左右.

5, 蒸好的蘿卜糕放涼後可在冰箱保存, 吃的時候切成片, 小火在平底鍋中煎至焦黃, 可調蒜醋汁, 甜醋汁, 或辣醬油等蘸食.

 

體會:

1, 白蘿卜要選新鮮, 汁水多的, 營養價值和口味都會更充分.

2, 通常蘿卜糕的做法裏要加澄粉, 我沒有, 就換了玉米澱粉.

3, 因為培根和蝦皮都比較鹹, 所以我就沒再另外加鹽.

4, 傳統的廣式蘿卜糕一般要用臘肉或鹹肉, 還有海米和幹貝, 有的還可以加些香菇. 我隻是就手現有的材料和家人口味做的, 不為多正宗, 隻為一家人吃個新鮮, 高興.

5, 蘿卜營養價值很高, 幾乎適於各類人群經常食用, 但性微寒, 脾胃虛寒泄瀉的人要少吃或不吃(百度上看來的).

貼了圖片在我的新浪博客, 歡迎圍觀: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100nt52.html