博客寫了一段時間了, 沒事的時候翻回去看看, 每次都會有不同的感覺, 有時甚至有種旁觀者的恍惚. 想想這正是我當時開博的初衷, 記錄下生活中瑣碎點滴, 與人交流, 也與未來分享, 哈哈, 多穿越啊!
寫那些餐桌上的盤盤碗碗是逐漸發展起來的興趣, 在我看來, 食是人生活中最本能, 但也是最享受的事情了. 能吃飽是享受, 能吃好也是享受, 現如今我修煉得做完了看別人吃, 也同樣享受地很愉快. 所以說, 食, 真不是簡單的飽與不飽, 更多的樂趣來自於實現的過程. 把一道看過或吃過的食物經自己的手而實現, 是做的樂趣; 為一道尋常的菜肴卻跑遍全城是食客覓食的樂趣; 還有諸如童年味道的實現, 對媽媽的秘製食物的回味, 享受的是回憶的樂趣; 當然, 大餓兩天, 狼吞虎咽一頓的樂趣, 估計每個人都會體驗過. 所以, 寫寫食, 品品味, 也是樂趣多多的. 我喜歡把我看到的, 或想到的, 在廚房裏實現, 又有現成的人品鑒. 覺得還有保留價值的, 就記錄在這裏. 所以常常, 這裏的每道美食, 都聯係著些瑣瑣碎碎的小生活, 或者我靈機一動的小想法.
今天做的這個發麵餅, 靈感就來自於Pizza外邊的那一圈鬆鬆軟軟的餅邊, 咬起來又香又韌, 很好吃的說. 我就想不如用做Pizza的麵直接烤個大餅, 不就是烤發麵餅嗎? 不過這個餅的麵比較特殊, 要加些料才好吃哈. 其實, 這應該也不是我的獨創, 新疆的饢, 印度的餅, 還有意大利的Focaccia, 大概都是這樣的思路, 隻是各自又有些特殊的風味而已.
香脆發麵餅:
做法:
1, 麵粉400克, 酵母4克, 橄欖油40毫升, 水210毫升, 鹽3克, 糖20克, 全部材料混合, 揉成柔軟的麵團.
2, 取一大盆, 內抹油, 將麵團放入, 蓋保鮮膜, 放溫暖處發酵2小時左右.
3, 待麵團發起兩倍大, 此時麵團應該是比較油, 也比較軟, 可用矽膠刮鏟直接將麵團轉移入烤盤中, 並攤平至5厘米左右厚度的麵餅.
4, 烤箱預熱350F(180C), 隨意在麵餅上淋些橄欖油, 撒些小青蔥碎和幹的迷迭香碎.
5, 將麵餅入烤箱, 烤20-25分鍾, 表麵淺淺的金黃色就好了.
體會:
做這個餅的關鍵是麵要和的軟, 發好的麵基本無法再用手揉來整型, 所以一定要在麵盆裏抹油, 否則麵會沾得滿盆都是. 另外橄欖油和迷迭香的風味搭配也是別具一格的.
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