家常丸子鹵蛋，寒冷季節的暖身菜

        昨天我蒸了饅頭，熬了鍋紅薯粥，今天早晨正好是一頓可口的中式早餐，烤饅頭片，一碗粥，一碟六必居的甜醬八寶小閑菜。吃的時候就想起前一陣每天和媽媽一起早餐，娘倆個大街小巷地轉悠，換著花樣地品嚐，慶豐包子，華天飲食，各種小吃店，肉包子素包子，糖油餅白油餅，油條糖火燒茶雞蛋，煎餅果子雞蛋灌餅，奶油炸糕焦圈豆汁，豆腐腦雜碎湯，餛飩湯油麵茶，炒肝八寶粥，南瓜粥炸豆腐，還有些吃了沒記住名字的。常常因了某一種吃食或味道，我和老媽會聊起多年前的一段舊事，觸景生情是一種懷舊，唇齒間捕捉到的那些熟悉的味道往往更能激發心底沉寂已久的回憶，老媽想起的總是我印象模糊的童年糗事。我常偷偷告誡自己，不要總是說起過去，讓某些同學說人老了就是愛憶舊，所以，不說了。不過，每天吃一頓好的早飯，真是一件幸福的事。這次我沒能充分受用向往已久的美味大餐，卻享受了各種豐盛早餐，樂趣多多，其樂無窮，上天還是很公平的哈。

 

         天氣說涼就涼，雖然也有陽光明媚，但抵禦不住那股陰冷寒涼。都說今年冬天會奇冷，是不是真的？

無論如何，寒冷的季節，大肉菜才是王道，燉的燒的，蒸的煮的，給疲憊了一天的家人補充熱量能量，今天我們就做肉丸子了。

 

家常丸子鹵蛋

做法：

1，鮮豬肉餡500克，用鹽，生抽，老抽，水澱粉，蔥末，薑末攪拌均勻，加點水沿同一方向再打一會兒。

2，一個土豆，一個胡蘿卜去皮，泡發香菇3-4個，分別用打碎機打碎，和肉餡攪拌在一起，拌勻備用。

3，取上述丸子餡，做成直徑約6-7厘米左右的大丸子，外皮在生粉上薄薄地滾一下，放入七成熱的油中炸一會兒，待外皮發硬即可撈出備用。

4，炸丸子的同時，用清水煮幾個雞蛋，煮好後剝皮備用。

5，取一個大鍋，將炸好的丸子，剝好皮的雞蛋（表皮斜切幾刀以便入味），放入，加適量鹽，糖，生抽，老抽，蔥段，薑片，再加水剛剛沒過丸子，大火燒開，轉小火燉20-30分鍾，最後可以大火收湯，裝盤即可。

 

體會：

1，以前一直認為做丸子很麻煩，但試過幾次發覺也不過如此。而且這樣做的丸子要比汆在湯裏的更為我家的肉食動物們所認可。如果不是很挑剔，這完全可以算做四喜丸子或紅燒獅子頭的家庭版。

2，喜歡蔬菜的，可以在燉的過程中根據所加蔬菜的易熟程度適時加入與丸子同燉，我在放丸子的同時放了些小卷心菜，以便味道入得透些。

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