快手版紅酒燉牛肉，豪華晚餐簡單做

        孩子們的暑假結束了，我喜歡的夏天也就快過完了，前幾個星期一直風涼著，讓我以為早就可以算初秋了。看著草地上散落的黃葉，我很勤勞地曬洗了夏天的被子。誰知這兩天又熱了，每天都是豔陽高照，30多度，帥哥又開始長痱子了。唉，隻好再翻出薄被，又給自己找了一堆活。

        那天晚餐我做的這個紅酒燉牛肉，帥哥配著米飯吃下了三大盤，著實嚇了我一跳。吃完他很真誠地看著我說了句：謝謝做了這麽好吃的晚餐。我當時就暈了，眼淚嘩嘩地（沒流下來），我感動啊！就衝這，再忙再累我也值了。何況我今兒還就是湊和了一個簡化版的。不過，孩兒長大了，不知什麽時候就會給你個驚喜，這媽當得享受哦。深悔我們小時候沒對媽媽說過這樣的話，找個機會一定補上。

        這道菜無論如何要介紹給大家，希望每個人都能得到來自親人的感謝。對了，別忘了也找個機會真誠地感謝一下自己的父母，我們這樣的話說得太少了。

 

快手版紅酒燉牛肉

做法：

1，牛脊肉400克，切成2X2厘米的方塊，用鹽，黑胡椒粉，少量麵粉混合拌勻。

2，炒鍋中放適量油，將肉放入，中小火將肉的各麵煎至焦黃，將肉撥到一邊，用鍋中剩油，加入切碎的半個洋蔥，待洋蔥開始變黃變軟，將肉和洋蔥翻炒幾下，加入兩大勺蕃茄醬，炒勻，再加入300毫升左右的紅葡萄酒，再加適量牛肉湯或清水，大火煮開後關小火燉30分鍾。

3，燉牛肉的時候，準備蔬菜，剩下的半個洋蔥切成3-4厘米的塊，土豆兩個，胡蘿卜兩根，芹菜適量，分別切成3-4厘米的塊，備用。

4，另取一個炒鍋，放入一勺黃油，待油融化後，先放入洋蔥翻炒至軟，再將其餘蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光。

5，將炒好的蔬菜倒入已經燜燉了30分鍾的牛肉鍋中，此時可以嚐嚐湯汁的味道，適量加些鹽調調味。

6，繼續保持小火燜燉20-30分鍾至各種蔬菜軟熟即可。裝盤時撒點蔥花，既裝飾也提味。

 

體會：

1，經典的紅酒燉牛肉沒有幾個小時是做不出來的，今天我做的是簡化加改良的，其中牛肉的選擇很關鍵，要想普通晚餐也可以吃到，就要選用牛脊肉，一般牛排肉特價的時候我會多買幾塊，放冰箱速凍，做這個菜最方便了。從準備到開飯一個小時左右就能搞定了，還算是能接受的晚餐準備時間吧，不過肉要提前化好哈。

2，燉牛肉時除了要加紅酒，最好還要有牛肉湯，如果實在沒有就用清水了，但加水量不要太大，湯汁太稀了不好吃。

3，拌肉用的麵粉，蕃茄醬。以及後來加進去的土豆都能使湯汁變稠，所以在燉的過程中要注意經常攪拌，不要糊底。

4，加的蔬菜可以有很多種，完全可以根據自己的喜歡調整。


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