簡單美味的西餐小菜 ---- 龍蝦肉貝殼粉沙拉

        每年的四五月和九十月份都是吃螃蟹的季節，常看到人們在博客裏大談吃到肥美的大閘蟹的盛況，看的見吃不到，痛苦無比。可是我們有大龍蝦啊，四五月份也同樣是吃龍蝦的時節，各大超市紛紛推出龍蝦節活動，今年的大西洋活龍蝦居然4.99一磅，算是各類物價都在上漲時期的逆市利好行情吧？

        龍蝦最簡單鮮美的吃法就是清蒸，這也是典型的北美吃法，配上蒜蓉黃油汁，再啜上一杯白葡萄酒，哈哈，可以暫時不想大閘蟹了。

        不過今天我不是要介紹清蒸龍蝦的，那也太沒有技術含量了。今天做的是龍蝦肉貝殼粉沙拉，這款沙拉即可當菜又可當主食，即可熱食，也可做冷盤，還可以做為上班族帶的午飯，營養美味，簡單不俗。這是一款很有西餐情調的菜品，但製作卻一點兒不複雜，偶爾換換口味，也讓我們的餐桌間或有一點驚豔。

 

龍蝦貝殼粉沙拉：

做法：

1，大龍蝦一隻，蒸熟後去殼，剔出蝦肉，將蝦肉撕碎備用。

2，意式貝殼粉200克，煮軟熟後，過涼水，控水備用。

3，牛油果一隻，去皮去核，切成小塊；中等大小蕃茄兩個，開水燙去皮，切小塊；黃瓜一小根，洗淨切小塊；

4，控幹水的貝殼粉放入大鍋，放在火上，鍋中再加入20毫升左右橄欖油，開中小火，輕輕攪拌，待到貝殼粉溫熱，橄欖油的香氣散出，即可關火。

5，在鍋中依此再加入龍蝦肉，牛油果，蕃茄，黃瓜，少量鹽和細砂糖，輕輕拌勻，再拌入適量沙拉醬，即可。

6，盛一勺拌好的沙拉在盤中，撒上擦成絲的奶酪，再撒些百裏香碎和小青蔥碎，就可以開吃了。

我的體會：

1，做這道菜，我用的是北美的大西洋龍蝦，也可以用普通蝦肉或蟹肉替換。

2，意粉我選了貝殼粉，因為它煮熟後比較容易入味，也可以選用蝴蝶粉，或其它你喜歡的種類。

3，配的蔬菜更是隨意了，一般常用的還有青茭，紅茭，豌豆等，但牛油果我不建議省去，它對沙拉的味道有很大的提升作用。

4，要先將貝殼粉和橄欖油混勻，這樣貝殼粉上沾了橄欖油，再和其它食材拌在一起時，就不會變粘或易碎了。

5，我個人認為這道沙拉溫食比冷食味道要好，特別是橄欖油的清香會更柔和。如果喜歡冷食的，也可以不用加熱，隻將各種食材醬料拌在一起就行了，倒是更簡單了。

6，關於沙拉醬的口味選擇，用於海鮮類沙拉的醬料基本都是以美奶滋醬為基礎，添加檸檬汁和其它香味調料製成，有幹蕃茄口味的，還有比較常見的千島醬等都是不錯的選擇。最簡單也可以直接用美奶滋醬來拌，味道也很好的。

 

    大家周末愉快哈！

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