水果奶酪蛋糕卷，我的新作品

        海地的地震牽動著世界上各個角落善良的人們的心，為那些離去的，還有那些劫後餘生但失去了親人的人們而傷心，也敬佩著那些來自各個國家的將生命留在了那片土地上的聯合國工作人員，其中就有我們中國的八名維和警察。和所有普通老百姓一樣，我在心裏默默祈禱，讓那些罹難的人們安息，讓那些幸存的人們都能得到世界各地的援助，讓悲苦盡快過去吧。

        感慨完了，接著嘮叨我的瑣碎生活。

       在經曆了近兩個月的安靜的宅生活之後，剛剛過去的這個周末，我趕場似的參加了兩個朋友的聚會。其中就有我以前博裏提到的我的那枚蛋糕粉絲小朋友。為此我一直策劃做個新穎一點的蛋糕帶著去見粉絲。這種無形的壓力直接導致我的思路混亂，製作方案被屢次修改，簡直就是現實版的“畫扇麵”。直到做成蛋糕卷的時候，我猛然發現，這一圈圈的，豈不暗和了扇麵上的樹根。當即決定：定稿！決不能再發展下去，否則真到了“黑扇麵”了。於是呼，我把它裝飾了水果，就成了這款獨特的水果奶酪蛋糕卷。

水果奶酪蛋糕卷：

做法：

製作戚風蛋糕片（原味）：

1，蛋黃四個，加白糖20克，用打蛋器攪打至糖融化，蛋黃液稍發白，大概1-2分鍾。

2，分別加入45毫升牛奶和45毫升植物油，同時不停攪拌混合。

3，秤量低筋麵粉70克，泡打粉（baking powder）1克，鹽1克，混合過篩，加入到上述蛋黃液中，用橡皮刮鏟翻拌均勻。

4，蛋白四個，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打直硬性發泡（倒三角直立），其間分次加入60克白糖。

5，將打發的蛋白分三次加入蛋黃麵粉糊，並輕輕翻拌均勻。

6，烤箱預熱350F（180C），長方型（25X35厘米）烤盤鋪鋁鉑紙，將準備好的蛋糕糊倒入，輕晃烤盤使蛋糕糊鋪平並趕出氣泡，入預熱好的烤箱烤18-20分鍾，取出晾涼。這樣做好的蛋糕片厚度大約一厘米，基本不回縮，最適合做蛋糕卷。如果就是做戚風蛋糕，可用圓型七寸盤。

 

同法可製作咖啡戚風蛋糕片，隻將70克低筋麵粉換為60克低筋麵粉和10克可可粉即可。

 

製作蛋糕卷：

1，奶油奶酪150克在室溫放置一小時左右，用電動打蛋器攪打成均勻的糊狀，備用。

2，鮮奶油150克，加白糖40克，用電動打蛋器打發至出現皺痕，加入到奶酪糊中，拌勻。

3，將製成的蛋糕片晾涼後倒扣出烤盤，揭去鋁紙，用刀平行於要卷起的方向輕輕劃幾刀，注意刀口要淺，不要將蛋糕片劃斷。抹上打發好的鮮奶油和奶酪的混合糊，撒上些核桃碎，沿一邊卷起，即成蛋糕卷。

4，將蛋糕卷的封口邊壓在下麵，用鋁紙包好，放冰箱冷藏兩小時以上。

 

蛋糕卷的裝飾：

將冷藏後的蛋糕卷按需要的厚度切成幾段，平鋪，裱花袋中裝入打發鮮奶油和奶酪的混合糊，裝小號裱花頭沿蛋糕卷外圈擠五個花，再換大一號的裱花頭，在中間擠一個大的奶油花，在小花上裝飾藍莓，大花上裝飾草莓。

        至此，水果奶酪蛋糕卷就做好了。

        這一個個的小蛋糕還真的很受歡迎。我的頭號粉絲小同學居然吃了三個，估計沒吃夠，但是沒有了。另一個朋友家的兩個小朋友以前不太感興趣蛋糕的，這次居然把我帶去的都消滅了，我又發展新粉絲了。哈哈，看來我還是做少了。

       前兩天看珍妮的博，發覺她也不在文學城貼照片了，看來真該呼籲文學城改改方法了。沒改之前，大家還是到我新浪的博去看我拍的片片吧，辛苦一趟，鏈接在這裏：

梅語時節的博客

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