回歸自然, 玉米發糕

先寫做法：

1， 新鮮玉米麵 150 克和麵粉 300 克混勻，加入 4 克酵母粉， 2 克鹽，再根據自己的喜好加入適量白糖，混勻。

2， 250 毫升牛奶加 25 毫升色拉油，慢慢加入準備好的幹麵中，邊加邊攪拌至麵呈稍幹的糊狀，即不能象做饅頭那樣揉成形，又不能是太稀的麵糊。

3， 蒸鍋中放可以蒸夠 20 分鍾的水，溫熱的水最好，籠屜上放屜布，將麵糊倒入籠屜，蓋好蓋子，放置 1 小時左右，等待麵發起來。

4， 待麵發到兩倍大左右，可在麵糊上放些棗或葡萄幹等幹果，開火蒸 20 分鍾，關火後放置幾分鍾再開蓋。

5， 蒸好的發糕取出，切塊，就可以吃了。再做一鍋白菜粉絲豆腐湯，這感覺，吃過大食堂的人大概都不陌生吧？不過自己做的發糕要精細多了，也沒有濃濃的糖精味了。

小說明：

1， 玉米麵和麵粉的比例掌握在 1 ： 2 最好，我做的一半一半的，成品出來有點散。

2， 一般酵母粉的用量都是幹物質的百分之一，也就是 100 克麵粉 1 克酵母，這是我的經驗，朋友們參考。

3， 現在一般的家庭可能都沒有專門的屜布了，而且每次清洗也比較麻煩。我現在就是用廚房紙當屜布，蒸完饅頭等還可以刷鍋，刷池子等，物盡其用再仍掉，省了很多事。隻是一定要用那種比較有韌性，放在水中不會一下就爛的廚房紙，北美的 BOUNTY 的牌子的就很好用。

再發感慨：

        老大最近沉迷於國學研究，夜以繼日地經史子集，三皇五帝，並且非常憤青地扼腕於社會傳統文化的日漸淡薄卻失。終於在研究了幾十個皇帝之後，非常不情願地倒下了，又是鬧脖子，又是鬧血壓，自己總結就是連續看電腦時間過長，頸椎的老毛病。但老大這一鬧騰讓我的心裏有了些許感慨，我們已經慢慢遠離了那種可以隨意揮霍自己的時間精力身體的青春歲月，不得不接受我們需要關注飲食鍛煉休息的尷尬事實。

        幾天不敢再看電腦，研究工作也暫停了，老大很鬱悶。但是素質啊，是金子總是要發光的，老大高速運轉的大腦現在已經轉入營養飲食的研究，並且結合了中國傳統養生文化的精髓。我們要回歸自然了，於是就有了這個玉米發糕。不過，在工業化精細食品加工業充斥的現代社會，我們真是應該自己動手做些新鮮粗製的粗糧飲食，我們的腸胃也需要自然。

        如果想看我做的發糕, 請到我新浪的博客:

http://blog.sina.com.cn/meiyushijieblog