烘焙美食巧搭配---蔓越莓黃油酥餅&天使蛋糕

        過了個銀色飄雪的聖誕，靜榓溫馨。也發現人要想真正地安靜下來不容易，又想心猿意馬，又想呼朋喚友。可一但真的平靜下來，個中滋味，回味無窮。

        昨天 Boxing Day，是傳統的聖誕後的 Shopping 日，商店都會推出一些比較大的折扣商品，特別是電器類。我也出去湊了下熱鬧。大的 Shopping Mall 照例是人頭攢動，行車停車都難。一圈轉下來，並沒有發現什麽特別吸引人的東西，降價的東西門可羅雀，而且也都是更新換代比較快的，如果不是正好需要，最好別買。倒是服裝鞋帽類還有些比較合適的選擇。可惜同學們都對此沒什麽興趣，我也隻好隨著敗興而歸了。暗下決心，明天我自己來，誰也不帶。

        聖誕日那天，自己在家做了點兒餅幹。就是這款蔓越莓黃油酥餅。這款餅幹隻需要蛋黃，剩下蛋白我就又做了個天使蛋糕。其實做烘焙，這是個經常碰到的問題，發覺這兩樣點心一塊做最搭配，材料合適，溫度也合適。如果烤箱大的話，都可以一爐烤出來呢。

        這兩款點心是我以前學的君之的方法，但發覺他的方子總是重油重糖，過於傳統了。有時候在想，這個小帥哥做了這麽多高熱量的精美誘人的食物，難道他就不吃嗎？怎麽還是那麽瘦瘦帥帥的呢?

        我還是調整了配料，減少了糖和黃油等，假期本就是容易長肉的時候，還是小心為好。

蔓越莓黃油酥餅

做法：

1，黃油150克在室溫放軟（或用微波爐加熱15-20秒)，加入細砂糖100克，用電動打蛋器打發至體積膨鬆，顏色變淺，大概2-3分鍾。
2，取六個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，蛋白備用,將蛋黃依次加入打發的黃油中,每加一個都要用打蛋器攪打均勻。此時的黃油糊是濃稠、膨鬆的狀態。剩下半個蛋黃液備用。
3，將低筋麵粉350克過篩以後加入打發好的黃油糊中，並攪拌混合均勻。
4，再加入兩把蔓越莓幹,攪拌均勻，用手揉成一個麵團。
5，此時的麵團因有黃油,所以是光滑不粘的. 將麵團用手壓扁，檊平,大約厚1厘米，用餅幹模或小玻璃杯等壓出一個個圓形小餅，直徑大約4厘米左右。表麵刷剩下的半個蛋黃液.
6，烤箱預熱350F（180C），烤盤鋪烘焙紙,將做好的小餅排入,這款餅幹沒加泡打粉,不會橫向發很多,所以不用留太大間隙。
7，入烤箱，烤15分鍾。最好不要烤過,就失去了鬆軟的口感。

       等待出爐的時候可以準備天使蛋糕。

天使蛋糕:

做法：

1，將留出的6個蛋白用電動打蛋器打3秒鍾，加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖100克，打到濕性發泡。大概打4-5分鍾。
2，低筋麵粉70克和玉米澱粉10克混合，再加入1克鹽，過篩，加入打好的蛋白中。
3，用橡皮刮刀將混合物翻拌均勻，不要畫圈攪拌。
4，將混合好的蛋糕糊倒入模具，我用的是中空的天使蛋糕模。
5、放入已經在180C（350F）的烤箱，烤30分鍾左右。


        北美的朋友們的烤箱一般都比較大，完全可以兩種東西一起烤,但一定要記好時間,這兩款點心都是不要烤過的好。如果分兩爐烤，強烈建議在烤的時候，烤箱的空餘空間放點土豆,紅薯等，等於又多做了一款小吃，也節省了能源。隻是記得最好包上鋁箔紙。

        這款小餅幹真的很好吃，漂亮地包裝一下，送給鄰居朋友嚐嚐。蛋糕做早餐或下午茶，綿軟適口，配咖啡很協調。

 

    預祝大家新年快樂！


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