豐盛早餐簡單做----熏三文魚蛋鬆餅（Eggs Benedict）

        這個我盼了很久策劃了很久的大假期，現在看來也就是要宅在家裏了。我極不情願地接受了這個現實，很酷地一點兒都沒有表現出失落。但我真的沒什麽情緒寫博了，有好幾天沒在這兒胡言亂語了吧？ 

        今天剛在報紙上學了個新詞：冬季心理流感。症狀大概就是我將要享受的假期的樣子，套用新學的一句話：麵對白雪，宅出寂寞。我不喜歡這樣的生活狀態，我決定不流感了。研究了一下防治的辦法：曬太陽，多運動。覺得這比較可行。我打算這樣安排我的假期：早晨自然醒，享受陽光早午餐，每天做些健身運動（跑步，瑜迦，逛商場）看看閑書和無聊電視劇，晚餐要做點新花樣，把我沒來得及嚐試的那些東西南北的四方風味都實現一下。這麽看來我可能沒什麽時間寂寞了，我好象已經能夠看到我的貌似平常的假期的美好了：麵對寒冷，宅出溫暖。 

        陽光早午餐，隻用麵包片打發怕是不行的。這個Eggs Benedict 是我的保留早餐之一，每次做都很受歡迎。我在維基百科查了一下，中文名字被翻譯成“火腿蛋鬆餅”，好象不是很準確。因為人們已經在它原方的基礎上將各種原料進行了重新搭配，以使口味更加時尚和個性化。比如我最常做的就是熏三文魚口味的。

 

熏三文魚蛋鬆餅（Eggs Benedict）：

做法：

1，荷蘭汁調料包一袋，按說明做成荷蘭醬汁；

2，大鍋中放半鍋水，加點兒鹽和5毫升白醋，煮至沸騰，用個小勺將水沿同一方向攪動，把一個雞蛋打入水中旋渦處，繼續輕輕攪動使水能保持旋轉，但勺不要碰破雞蛋，這樣大概三到四分鍾，蛋黃凝固，蛋白不會散，一個漂亮完整的雞蛋就做成了。

3，煮蛋的同時烤兩片麵包，烤好後裝入一個大盤子，在麵包上放幾片熏三文魚，將煮好的雞蛋撈出也放在麵包片上，澆上熱的荷蘭汁。周圍可配自己喜愛的水果。

 

我的體會：

1，熏三文魚可以用火腿肉或其它各種香腸替換，如果不喜歡肉類，放點煮熟的蝦等海鮮類也行，即使什麽都不用，原味的也很好。

2，上述水煮雞蛋的方法可以使雞蛋保持完整，不至於煮成蛋花湯。雞蛋也可以煮嫩一點，有點糖心的蛋黃配上荷蘭汁和麵包也很好吃。

3，荷蘭汁是一種傳統的西式醬汁，是以黃油和蛋黃，少量檸檬汁為原料打發加熱而成的。自己做比較麻煩，所以我一般都是買現成的調料粉，按照說明稍加工一下，比較方便。如果要自己做荷蘭汁，本文後附有做法。

4，早餐對人的一天都很重要，這是一份熱食的早餐，包含了雞蛋，肉類，穀物，再配上水果，喝一杯牛奶，是不是很健康呢？

  

附：荷蘭汁的做法： 

1，將四個蛋黃和7毫升檸檬汁混合；

2，取一大鍋，放半鍋水，煮開做水浴備用；

3，125毫升無鹽黃油在小鋼鍋中小火加熱至融化，將蛋黃液慢慢加入，並用打蛋器不斷攪動；

4，將裝有蛋黃黃油液的小鍋放入大鍋的開水浴中，繼續不斷攪動，注意水不要進入醬汁中。

5，繼續攪動大約2分鍾，可見醬汁順滑並顯膨脹，此時可加鹽調味。

6，做好的荷蘭汁要趁熱食用。


我做的熏三文魚蛋鬆餅（Eggs Benedict）的圖片在我新浪的博裏，歡迎大家去看看：

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