達 理
人 為 何 許 人 也
每年的五月份，都是中美洲的哥斯達黎加咖啡種植商非常興奮的一個節日，在這個月份，經過幾個星期的評比，一年一度的“咖啡精品杯”評選將落下帷幕。這個活動是精致咖啡聯盟(http://www.allianceforcoffeeexcellence.org)在咖啡出產國推動的評選活動，其目的是在各地推動高品質咖啡的生產，哥斯達黎加參加這項活動已好幾年了。精致咖啡聯盟是一個非盈利的組織，總部設在美國，近年來，他們在拉美和非洲的多個國家舉辦這個“咖啡精品杯”的評選活動。
哥斯達黎加咖啡協會國際推廣主任阿羅約先生對我說，他們原來每年國內有“金咖啡豆獎”的評選活動。從2007年開始采用這個“精品杯”的評選方式來取代原來的評獎活動了。從此，這個活動每年就由精致咖啡聯盟，哥斯達黎加咖啡協會和哥斯達黎加精致咖啡協會一起舉辦。
獲獎咖啡一方麵名聲鵲起，另外隨後將被安排在網上組織公開拍賣他們的產品。拍賣的價格往年都在市場均價的10倍左右。例如2008年的拍賣，第一名的產品賣出了每麻包1510美元的價格。
參加評選是自願的。每個參賽的種植園選取一定量的樣品，（69公斤的麻包可送選15-150包）交給組委會。樣品存放地點對外保密。一共分為三次篩選。前兩次為國內品嚐師進行評比，最後決賽為國際品嚐師為主評選。我第一次親曆決賽是2009年，參選的有119家種植園。初選出78家，第二輪再篩選出60家參加決賽。從中選出前30名精品咖啡。而那年的評委總數為20名，3名哥斯達黎加本國的評委；17名外國評委，其中，美國6名，日本5名，德國4名，瑞典1名，克羅地亞1名。評委主任是美國的Sherry Jones女士。
評選結果現場公布。那年 獲得第一名的是來自聖何塞省的雷歐.柯爾特斯鎮，這個種植園有著一個非常動聽的名字，我把它就直接翻譯成美景園（Finca Bellavista）,園主叫埃克托.波尼亞.克魯斯。他的種植園海拔1900米。在這100分的評選標準中，獲得90分。他的咖啡豆“個大，並且含有一種檸檬酸度和蜂蜜樣的甜度交織在一起的味道”。他送賽的是從一公頃地裏收上來的15個重69公斤的麻包。這些咖啡豆在采摘的時候沒有生的，他都是等到自然成熟後再采的。並且在同一天內晾曬去殼。
近60歲的波尼亞先生喜笑顏開地說：“真沒想到獲得頭獎，更沒想到專家們說，有這麽多的優秀品質”。他的32歲的兒子何塞則講，他有預感，因為為了這個目標，他們全家全年都是精耕細作的，克服了不少困難。
第二名是來自阿拉胡艾拉省的火園（Finca Fuego），園主叫曼努埃爾.巴蘭特斯。得分為89.35分。這60個參加決賽的種植園，結果有22個入選，即得分在84分以上。在這個分值之上的，就可以參加網上拍賣了。每個參加評比的人內心裏都希望自己的產品能夠賣出一個更好的價格。而眾多的國際買家對這些高品質的咖啡也是趨之若鶩，不惜重金追逐。
筆者跟一位美國評委聊，問他，坊間一直流傳一種說法，稱牙買加的藍山咖啡為世界最好的咖啡，他說，那是一種廣告炒作。首先，精品咖啡聯盟組織的這些評比都是在一個國家之內組織的，評選結果隻能就是哥倫比亞最好的，薩爾瓦多最好的。但是在這些最好的產品基礎上，他們沒有組織過各個國家間的評比。如果沒有這種世界比賽，別的機構也沒舉辦過環球比賽，是不是就不能講，那個地方的產品是世界最好的。其次，各個地區的消費者對咖啡的喜歡角度是不一樣的，所謂眾口難調，很難有單一的評判標準。後來又問了一個瑞典的和一個德國的評委，他們也都是類似的意見。
目前在拉丁美洲幾個主要的咖啡種植國都有這些精品杯的評選活動，不僅是哥斯達黎加，盧旺達，布隆迪，巴西，哥倫比亞，玻利維亞，薩爾瓦多，墨西哥，危地馬拉都有。
