米豆蒸糕-zt

Quinoa（藜麥）據說是最適宜人類的全營養食品，而米豆蒸糕也是高蛋白容易消化的糕點。

材料：

1 1/2 杯白米/糙米
1/2 杯 Quinoa （藜麥）

1 杯 黃豆（Soy bean）也可用黑豆代替

1/4 tsp 葫蘆巴籽（Fenugreek seeds）

1/3 杯 冷飯

鹽適量（大約1/2 tsp）

小蘇打（Baking Soda）一撮

把藜麥，糙米和葫蘆巴籽洗幹淨，加水泡一個晚上（或至少6個小時）。把黃豆洗幹淨，也加水泡一個晚上。

第二天，分別瀝幹水份，洗淨，加大約1/3-1/2杯水把所有材料包括冷飯攪拌成糊狀（水份可以根據攪拌機攪動的情況增減），先不要加鹽。米豆糊的濃稠度大約是皮蛋瘦肉粥的濃稠度就行了。

把米豆糊裝到陶瓷或者玻璃容器裏，加個蓋但是不要旋緊，因為米豆糊發酵的時候會產生氣體。

把容器擺到通風溫暖的地方發酵8-12個小時，當米豆糊變得蓬發輕盈，體積差不多變成雙倍，帶有微微的酸味時，發酵完成。加鹽調味。

把一個Idli盤，或者幾個比較大的辣椒盤/碗，抹點油。

準備蒸鍋，大火煮滾半鍋水，把idli盤或辣椒盤入鍋蒸熱。取一大碗米豆糊加入一撮的小蘇打，拌勻。把米豆糊倒到加熱的盤子裏至九分滿。大火蒸10分鍾。稍微冷卻挖出即可食用。