台式油飯-zt

台式油飯

材料 和 處理:

香菇, 蝦米, 魷魚幹 - 都分別泡軟, 切丁, 韓國店買的大魷魚幹, 很好用, 不用泡太久

Costco 買的油蔥酥, 新發現的, 很棒, 加在白飯上, 稀飯裏, 都好吃, 比以前買的新東陽, 中東店的, 越南店的都好很多, 非常新鮮, 香脆.

瘦豬肉切絲, 用醬油, 糖, 酒, 胡椒, 太白粉, 馬味, 再拌點油用炒鍋炒散, 炒斷生, 取出.

調味料: 取一碗, 放入: 麻油3TB, 酒3TB, 醬油6TB, 糖1 TB, 水1/2杯,

圓糯米 6杯 (我用標準的量杯, 不是飯鍋用的杯子), 水 4杯, 菜油 3TB

用電飯鍋, 倒入米, 加入水, 看量度的位置在哪裏, 然後反複洗米, 到水清為止, 再把水加到量好的位置, 用電飯鍋的 ”sweet rice” 檔, 加入油, 煮飯.

炒鍋加點油, 加入油蔥酥, 炒香, 加蝦米炒香, 加香菇炒香, 加魷魚幹丁炒香, 加肉絲, 調味料，改中小火, 翻煮一下, 不用煮幹汁, 有點濃綢就好 了, 撒入白胡椒粉, 關火, 倒在一大盆裏, 將煮好的糯米飯倒入, 拌勻，就好了.

吃時再撒點油蔥酥, 香菜,