sprout

表格的方子來源於《RODALE’S BASIC Natural Foods Cookbook》 1、 挑選優質的種子（無黴爛，發黑，顆粒完整），最好在Whole Food買Organic的有機種子。把種子浸泡在70-80F的溫水中8-12小時，種子與水的比例是1：4，大的種子需要浸泡的時間長（每天的換水次數看上麵的表格）。 2、 第二天把浸泡好的種子濾掉水，把種子裝進大的廣口玻璃瓶（不能沾上油），把瓶口用紗布（cheese cloth）或者細眼尼龍口袋罩住（可以透氣），用橡皮筋綁住瓶口，再把清水從紗布裏灌進瓶子，再把水過濾掉，然後橫躺著放在黑暗的地方。我是放在烤箱裏。 3、 每天一早一晚各重複第2的方法，3-5天後種子就發芽了。如果一直在黑暗中發芽，種子含的核黃素高，如果最後放在日光下，芽苗就會變綠，葉綠素含量就高。 4、 如果發好的芽苗菜一時半會兒吃不完，可以用紙巾把水份沾幹，放在玻璃瓶裏，再把瓶蓋蓋上。或者在保鮮盒子底鋪上紙巾，把芽苗菜放進去，蓋上蓋子，放進冰箱裏。最好不要超過三天。