蒸雞蛋-zt

材料：

2 隻雞蛋

50-80克 肉末

2 隻紅蔥切片炸成蔥酥 （或1 tbsp 蔥酥）

2 tbsp 醬油/生抽
1/4 tsp 老抽/黑醬油 （Optional）

1 cup/250 ml 清水 
把兩隻雞蛋加入3/4 杯，大約200ml的水打散，不要打得起泡，杯裏留起1/4杯水備用

另外一口鍋裏用很少的油把切片的紅蔥炒香，肉末炒散。如果用的是蔥酥，就先把肉末炒散，然後加入蔥酥炒香，熄火。

倒入剛剛留下的1/4杯水降溫，加入2 tbsp的醬油，老抽，拌勻。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內，輕輕地攪拌。不要攪拌起氣泡。

滾水入鍋，然後轉中小火蒸10-12分鍾，熄火虛燜5分鍾才出鍋。