薑味耦餅-zt

一． 原料

耦，生薑，食用油，鹽，糖，麵粉。

二． 加工

1． 耦，生薑去皮，都擦成絲。注意，不能用刀切，一定要用擦子擦(見最下麵的圖片)。

2． 加入食用油，少許糖，少許麵粉，少許鹽，和耦絲薑絲一起拌勻調成餡。加麵粉是為了使餡子有點粘性，不宜加多，加多會影響口感。加鹽加糖是調味，注意鹽要少加，而且盡量後加，因為加鹽後耦裏麵的水份就要跑出來了，所以要少加，遲加。

3．鍋(我用的是平底不沾鍋)裏放少許食用油，燒八成熱。把耦餡做成球狀下鍋炸。炸至外殼稍變硬時，用湯勺把耦球壓成餅狀。然後小火炸成兩麵金黃。