糖醋排骨-zt

主料：剁塊的排骨
配料：糖，醋，醬油和水澱粉。
做法：
1。炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨，用清水洗淨。
2。 鍋裏放油，加蔥薑炸香後，把排骨倒進去，煎幾下，出水氣。然後，烹酒，加老抽醬油翻炒幾下，加水，沒了排骨，大火燒開後轉小火悶，直至水幹排骨酥爛。
3。加糖加醋，勾芡，翻炒起鍋。
其它糖醋排骨的做法 - 糖醋排骨是最常見的家常菜之一，那麽糖醋排骨怎麽做呢？糖醋排骨的做法有很多種，在這裏介紹最常用的糖醋排骨做法，詳細的做法如下zt:

糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。

糖醋排骨做法二：

【特點】： 外金黃鬆脆，裏嫩鮮。酸甜微鹹。

【原料】： 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料　香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，濕澱 粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。

【做法】：

1、把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上麵，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分 鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。
2、把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 

4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗幹淨；木了耳擇洗幹淨，一同切成細絲。

5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。

6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。

(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

糖醋排骨做法三：

原料：
豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、薑、植物油。 

製法：

1、將排骨剁成段。蔥、薑分別切段。

2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，下入蔥 ，薑塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。

糖醋排骨做法四：

用料： 
豬肋條肉(就是肋排)、薑(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 

做法: 
1、將排骨洗淨，在水裏浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。

2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。 

3、鍋裏留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下薑。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。

4、最後關火，加醋。

糖醋排骨做法五 ：

用料： 
豬肋排、薑(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 

做法:

1、將排骨洗淨，在水裏浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。

2、碗裏放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鍾後大火2分鍾調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。

糖醋排骨做法六：

材料：豬排骨２５０克，番茄醬少許，白糖２５克，醋２０克，料酒１０克，鹽３克，油１千克。

做法：

①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。

②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

糖醋排骨做法七：

原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 
　　會影響甜酸味).

2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 
所以之前放鹽的時候寧少勿多) 

3. 生薑切成細沫, 鍋裏放油, 燒至6成熱時放入切好的薑沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了. 
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嚐. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外麵有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裏的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.

糖醋排骨做法八：

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）

配料：糖，醋，醬油，芝麻適量 

做法：

1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 
夾出排骨。

2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒幹，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。