鴨胗

鴨胗，炒香鹽和一點兒花椒。每一個鴨胗都在花椒掩上滾一下，平放在一個盤子裏放冰箱裏醃3天，中間翻翻身。3天後倒掉血水，就直接用這個盤子裝著敞開放冰箱裏風著。當你發現手捏捏鴨胗比較硬了就可以了。裝密封袋凍在上層，燉湯時，隨吃隨拿。一般一次5，6個夠了。

這個鴨胗本來放室外風幹是最好的

《鮑魚火腿老鴨湯》

主料；鮑魚八個《2磅》，老鴨2隻，鮮冬筍4支，火腿一塊，鮑菇二合《7支》當歸幾片，蔥、薑、料酒……