大盤雞-zt

1、 整雞一隻（最好是土雞），洗幹淨並剁成同樣大小的塊狀； (我用了黃毛雞)

2、 土豆三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水衝掉土豆的澱粉；

3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊； (我用了紅甜椒)

4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；

烹飪步驟：　　

1、 把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；

2、 將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色； (很重要哦)

3、 將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

4、 將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；

5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；

7、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾；

8、等土豆燉軟時，下蔥 (+ 紅甜椒) 並翻勻（注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；

三鷹”牌的豆瓣醬