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猴頭菇墨魚雞湯-zt

(2010-12-22 08:35:28) 下一個
做法:
猴頭菇,墨魚幹分別用冷水浸泡約三小時,燒開水,加入料酒,薑片,把猴頭菇剪小塊,倒進去,煮一分鍾,撈出,用冷水衝洗後,再浸泡在幹淨的冷水中,墨魚幹泡好後,一定要把外麵的黑紫色的膜剝幹淨,倒入開水中,煮兩分鍾,撈出,用冷水衝洗後,剪成小塊。一隻雞,剝去皮和油,斬成塊,冷水和雞塊一起入鍋,加料酒,薑片,蓋上鍋蓋,待水開,開蓋,不停撈去浮沫,直至沒有任何浮沫,這時的湯很清。把猴頭菇和墨魚幹先放入慢煲,雞塊撈出,每一塊都用冷水衝洗幹淨,也放入慢煲,雞湯過濾幹淨也倒入慢煲(記住薑片不要放進去),加鹽,慢煲開最高檔至湯沸,調成低檔,煲5個小時即可
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