蟹粉獅子頭-zt

原料：五花肉，大白菜，蟹肉，蝦仁（很少，我就放了四隻）

調味料：鹽，黃酒，糖，蔥薑沫，澱粉

製作方法：

1，將五花肉去皮，切成石榴子大小的丁，然後用刀剁成米粒大小，注意一定不要剁得太小。然後放入盆中，再將蔥薑沫，黃酒。剁好的蟹肉，蝦蓉，鹽和濕澱粉一起放入盆中拌勻。濕澱粉的量不能多了，不然獅子頭吃著就會有點粉粉的感覺。

2，白菜洗淨把粗杆去掉，用少許鹽煸一煸（我都把這步省略了，煸熟白菜的目的是讓它變軟，這樣好包裹丸子。我就偷懶了，直接包。）用手蘸上一點調有澱粉的水，把拌好的肉用雙手來回翻疊，做成表麵光滑的肉丸。然後用白菜包裹放入慢燉過中。當放入所有的丸子以後，再用白菜蓋在丸子上麵，慢慢注入鮮湯。

3，蓋上蓋子，把慢燉鍋調到大火擋，燜上四個小時。等待肉酥，味透的時候就好了。