韭菜盒子-zt

需要三分之二的燙麵，三分之一的冷水和麵。我先燒一壺水，把三分之二的麵用滾開的水攪拌，放涼；再用冷水頜另那三分之一的麵，將燙麵和冷水和的麵混合之後，揉好。用保鮮紙包好後，放在室溫下餳麵，大約需要一個小時左右的時間餳麵.把韭菜清洗好之後，切成小段，備用。雞蛋液裏放一點鹽，攪拌均勻後，在燒熱的鍋裏多放一些油，將攪拌均勻的雞蛋炒熟，把洗淨剝殼後的老虎蝦或者質量上好的白蝦，切成小顆粒（不要太小）後用生粉和薑末拌勻，再用油炒熟。把韭菜，雞蛋和蝦拌在一起，稍稍放些鹽。先把鍋燒熱了，放一點油，把韭菜盒子放在鍋內後，在鍋裏加些水，然後快速蓋上鍋蓋，讓水蒸汽將韭菜盒子燜熟。聽著韭菜盒子在鍋裏滋滋叫的時候，把鍋蓋揭開後，將韭菜盒子兩麵煎黃之後，就可以起鍋了。