薑汁撞奶-zt

製作材料：

　　鮮牛奶500克，白糖150克，薑汁100克。

　　1.薑汁100克分盛在3個小碗內。薑汁的製作，取鮮薑刮去皮，洗淨，用刀將其拍碎成末，盛入碗內加入適量清水，浸泡1-2小時，然後用紗布過濾後即為薑汁。

　　2.鮮牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端離火口，讓其溫度稍降，然後分別衝入盛有薑汁的小碗中，靜置稍涼，碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。

　　薑汁撞奶的製作要領：

　　衝入薑汁碗時，溫度不過高或過低，以150℃左右為宜，便於凝結成膏。