紅豆綠茶戚風小蛋糕-zt

用料:
1：低筋麵粉(Cake flour) 75克（1/2杯直接從麵袋裏舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，綠茶粉1大匙，用叉子拌勻備用。
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖51克（1/4杯）。
3：蛋黃4個，糖（42克）3大匙，玉米油（36克）3大匙，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙，牛奶2大匙，蜜紅豆1/4杯。
4：蜜紅豆2大匙。
5：大號蛋糕紙杯12個
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
用兩個幹淨無油無水的盆分別盛蛋白和蛋黃（圖A）。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾（圖B）至硬挺。將1料用叉子攪拌均勻（圖C）待用。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料裏的糖打到糖溶解。然後放入3料裏的油，香草香精和牛奶打勻，然後加入1料（圖D），低速打1-2分鍾均勻即可（圖E），接著拌入蜜紅豆1/4杯。將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮拌勻（圖F）。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏（圖G），用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻（圖H）
然後將麵糊均勻分到12個大號蛋糕紙杯裏，上麵均勻撒上4料的蜜紅豆（圖I）。將盛紙杯的烤盤再放到一個大烤盤裏，然後放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤25分鍾左右至表麵金黃。稍冷後蛋糕密閉保存。
蜜紅豆可以自己做：鍋內放水2杯水及洗淨的紅豆1/2杯，開大火煮至滾，調小火煮50分鍾至外皮有點破，然後加入白糖3大匙和蜂蜜1.5大匙煮到汁濃快幹時離火。