韭菜雞蛋糊餅

原料：玉米麵，韭菜，雞蛋，蝦皮，香油，鹽 

做法：

1、玉米麵內加水，將玉米麵調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度

2、韭菜洗淨瀝幹水分，切碎
3、鍋內做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）

4、將炒熟的雞蛋剁成碎末
5、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1

6、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）

8、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
9、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鍾），烙好的餅底部有些焦黃，上麵的韭菜也熟了

10、用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了