豆渣

豆渣饅頭

材料：
1. 3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入麵包機，麵團做好後(一個半小時)，再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鍾，取出後表麵有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鍾
備注：
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔!
2. 這個麵團酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實.
3. 因豆渣的濕度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減

豆渣鬆餅

[材料]豆渣一碗.蛋一顆.麵粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊
2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘
3.鬆餅呈現許多小洞時就可翻麵
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料
5.鬆餅完成
[備注]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮
對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/
於是下午再接再厲利用家中有的材料作成鬆餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試
但是有下列事項要大家注意一下喔：
1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太幹
2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹.
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的

炒豆渣
一、原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。
二、製法：1將豆渣擠幹水，放鍋內炒幹，出鍋待用。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
三、功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。

豆渣鴨子
一、原料：主料：豆渣500 g，鴨子1隻。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
二、製法：1將豆渣擠幹水分，入炒鍋炒幹，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內髒，洗淨，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、薑上籠蒸爛取出，裝於盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
三、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配製成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用

豆渣粥

用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米麵，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
特點，比隻用玉米麵作的粥香甜
原料：黃豆渣２００公克 白米飯４碗 綜合果幹（杏桃幹、葡萄幹、蔓越梅幹）８大匙 薑末 洋菇３粒切片 素火腿丁３大匙 紅蘿卜丁３大匙 芹菜末