豆渣
(2009-12-02 12:50:13)
下一個
豆渣饅頭
材料:
1. 3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母(yeast)
作法:
1. 1至5依序放入麵包機,麵團做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鍾,取出後表麵有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鍾
備注:
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
2. 這個麵團酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實.
3. 因豆渣的濕度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減
豆渣鬆餅
[材料]豆渣一碗.蛋一顆.麵粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊
2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘
3.鬆餅呈現許多小洞時就可翻麵
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料
5.鬆餅完成
[備注]這是打完豆漿後剩下的豆渣,絕得丟掉可惜,而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮
對人體極佳,所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/
於是下午再接再厲利用家中有的材料作成鬆餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試
但是有下列事項要大家注意一下喔:
1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太幹
2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多,或是豆渣要因此比較幹.
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的
炒豆渣
一、原料:主料:豆渣500 g,小蝦米30 g。
調料:色拉油、蔥花、鹽、味精。
二、製法:1將豆渣擠幹水,放鍋內炒幹,出鍋待用。
2鍋內放油燒熱,下蔥花煸香,放入豆渣和小蝦米煸炒,加鹽、味精炒至入味即可。
三、功效:豆渣含豐富的纖維素,具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。
豆渣鴨子
一、原料:主料:豆渣500 g,鴨子1隻。
調料:料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
二、製法:1將豆渣擠幹水分,入炒鍋炒幹,另起鍋燒熱,下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內髒,洗淨,抹上醬油、料酒,用八成熱的油炸至呈金黃色,再加蔥、薑上籠蒸爛取出,裝於盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內,加鹽、味精燒沸,推勻起鍋,舀在鴨子四周即可。
三、功效:鴨肉補氣利水、滋陰養胃,與豆渣相配製成此菜,營養豐富,具有補氣健脾的功效,適於久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用
豆渣粥
用料:豆渣與西人店都可以買到的玉米麵,一比一左右。加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。
特點,比隻用玉米麵作的粥香甜
原料:黃豆渣200公克 白米飯4碗 綜合果幹(杏桃幹、葡萄幹、蔓越梅幹)8大匙 薑末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 紅蘿卜丁3大匙 芹菜末