小竅門：剝栗子皮、麵包機和麵-zt

一．怎麽剝栗子皮快：
前一段時間有人問怎麽剝栗子皮，現獻上個人體會，希望能幫上。
1.在栗子的尖頭端用小刀割一個十字花，割破皮就可（1磅栗子花大約5分鍾時間）。
2.入烤箱，400度烤30-40分鍾，自己嚐一個熟了就好（1磅栗子剛好是小烤箱的一盤）。
3.用手輕輕捏一下栗子，皮肉就分開了，兩下皮就剝完了（1磅栗子剝完用了不到8分鍾，以前我得用一個多小時，而且沒幾個栗子是完整的）。
這樣剝出來的栗子完整無損，光亮光亮的，味道和糖炒栗子一樣（包你剝完已經吃的差不多了）。
二．怎麽做出濃豆漿：（如果你的機器可以放兩份豆除外，有的機器多放豆就會糊。）
1.泡好兩份豆。
2.用豆漿機做好一份，過濾好後倒回豆漿機裏，加進另一份泡好的豆，開機煮吧！
這樣豆漿濃度就加倍了，如果你還嫌不夠濃，再多泡一份豆了，以此類推。。。
三．麵包機和麵：
1.和餃子麵：4杯麵加5/3杯水，選快速烤麵包擋，機器立刻和麵，聽到麵包機停止攪拌馬上按停建（我的機器是十分鍾）。讓麵餳著，然後去準備餃子餡，餃子餡弄好了就可以開包。想包蒸餃用開水（湯麵餅也是）。
2.和發麵（做包子、饅頭、花卷、烙餅等）：4杯麵加5/3杯水，2大匙糖，1.5小匙酵母，1小匙鹽。同樣選快速烤麵包擋，機器立刻和麵，聽到麵包機停止攪拌馬上按停建。讓麵餳著，看麵發到和麵包桶一樣高就可以開做了。
3.雜類和麵：香蕉麵包（或饅頭、餅等），魚罐頭麵包，果醬麵包，南瓜麵包。。。任你發揮。我都是先放大約3杯麵，2大匙糖，1.5小匙酵母，1小匙鹽。然後加香蕉、魚罐頭、果醬、南瓜等，選快速烤麵包擋，機器立刻和麵。看麵團的軟硬度再隨時加麵或水，和麵時可以開著麵包機的蓋子的。如果十分鍾沒和好的話，再選快速烤麵包擋和一遍就行了。想加幹果也可以的。
麵的軟硬度第二次加減水來調（麵的牌子不同，需水量不同，必須自己調），第三次準保成功。（軟麵餃子硬麵條！想讓麵發得快點兒，多加1/4到1/2小匙的酵母）。
以前我也用發麵擋和麵，性子急就改快速烤麵包擋和麵了。