蟹粉獅子頭

豬肋條肉去皮, 將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉 (留小部分備有) 拌勻，做成4個大肉圓，將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放入高湯，加浸泡好的黑木耳,上籠蒸50分鍾，使肉圓中的油脂溢出。
取沙鍋一隻，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上麵用菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鍾即成。食用時將煮黃的青菜葉去掉,點綴香菜,連沙鍋上桌。