糖醋排骨

做法：小排骨1.5磅。洗淨切塊，飛水。
飛水後用熱水衝幹淨，稍稍晾幹。熱油，到8分熱的時候，下排骨炒。等排骨稍稍變色，下蔥，薑，黃酒繼續煸炒。
等蔥薑變色之後，倒熱水，沒過排骨。加兩勺生抽，兩勺白糖，一點老抽，中小火煮30分鍾後，加兩勺鎮江香醋。繼續用中小火煮20分鍾，開大火收汁。快幹的時候，加一勺澱粉水勾芡，盛盤。注意：生抽，糖和香醋的比例是1：1：1.老抽隻要一瓶蓋，夠上色就行了