法式燜雞-zt

原料：

一隻整雞 


一個洋蔥 


一根芹菜 （就一根兒， 不是一把）

6瓣蒜 


一根新鮮的ROSEMARY（法語叫ROMARIN, 中文叫迷迭香） 


1片幹的BAY LEAF (法語叫 LAURIER， 中文叫香葉)

準備工作：

在整雞身上抹鹽和胡椒粉。

洋蔥和芹菜切小塊。

步驟：

·      鑄鐵搪瓷鍋裏放一點橄欖油， 把雞放進去，胸脯朝下煎5分鍾

·      雞翻個，放入洋蔥， 芹菜， 蒜瓣， 迷迭香和香葉， 煎7分鍾 （用筷子輕輕炒洋蔥， 芹菜和蒜瓣，炒成金黃色） 


·      關火。用鋁箔紙把鍋蓋上－必須的！ 再扣上鑄鐵鍋的蓋子。 


·      把鍋放入烤箱。設定溫度華氏250度（攝氏120度） 烤 2個小時－必須的！ 


·      取出雞， 在菜板上涼20分鍾！ － 必須的！ 


·      過濾鍋裏剩下的汁。 把汁放小鍋裏燒， 加幾滴檸檬汁， 一點鹽和胡椒麵。 


·      切雞。（雞已經脫骨了， 切的時候找骨頭縫－遊刃有餘） 


·      把鍋裏燒的汁都澆上。。。。