三杯雞-zt

將子雞洗淨切成塊，薑洗淨切成片；
炒鍋點火倒入香油，油溫6成熱時，放入薑片炒至變黃時倒入雞塊、蒜瓣煸炒，加入料酒、醬油、白糖、少量鹽燉20分鍾，加入九層塔，繼續燜到汁濃時出鍋即食。
經典的做法是油、醬油和糖各一杯，故稱三杯雞。我減少了調味料的量，尤其是油。