燙麵蒸餃

餡是豬肉和蝦仁。肉末中加入薑末、鹽和生抽順一個方向攪拌起膠，間中不斷加入少許高湯，骨頭湯、雞湯都行，然後再放入新鮮蝦仁和玉米粒拌勻。

因為是蒸餃，所以餃子皮我用的是燙麵，就是用100度的開水和麵，燙麵蒸餃麵皮會軟且Q，若是煮水餃，冷水和麵比燙麵好。