南瓜奶油濃湯

材料 ： 南瓜 900g ，洋蔥 1 隻，胡蘿卜 1 根，西芹 1 根，白脫（ butter ） 30g ，麵粉 2 大勺， 新鮮歐芹（ fresh parsley Italian ）

調料 A ：黑胡椒粉， paprika ，鮮奶油（ 35% whipping cream ） 50ml ，酸奶油（ Sour cream ） 100ml ，鹽

做法：

1 ）南瓜洗淨去皮切丁。洋蔥，胡蘿卜和西芹分別洗淨切丁；

2 ）鍋裏白脫融化後先加入洋蔥丁，炒至透明後加入胡蘿卜和西芹丁翻炒 3 分鍾後加入麵粉，繼續翻炒至麵粉均勻裹在三丁上；

3 ）把所有材料放入一鍋，注入 1200ml 的雞湯或水，燒開後中小火煮 30 分鍾左右至蔬菜酥軟；

4 ）關火放涼，倒入攪拌機（ blender ）中打成泥狀。然後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入調料 A 即可。可以在上麵點綴歐芹碎（ Parsley Italian ）。

貼士：新鮮歐芹（ fresh parsley Italian ）切碎後用廚用紙巾包好，用流水衝濕後隔著紙巾擠幹水分。這樣的 parsley 碎灑在湯上就不會有顏色滲透開來。

A. 南瓜

B. 配料

C. 鍋裏白脫融化後先加入洋蔥丁，炒至透明後加入胡蘿卜和西芹丁

D. 翻炒3分鍾後加入麵粉，繼續翻炒至麵粉均勻裹在三丁上

E. 把所有材料放入一鍋，注入900ml的雞湯或水，燒開後中小火煮30分鍾左右至蔬菜酥軟

F. 放涼後倒入攪拌機（blender）中打成泥狀

G. 將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入調料A即可