香辣鍋蹋豆腐

材料：
豆腐一大塊,豬肉餡70克，新鮮香菇100克，雞蛋半個，薑一小塊，蒜兩瓣， 玉米澱粉適量，水澱粉適量，幹紅辣椒適量，小蔥一根。
調味料： 生抽 ，蠔油，白糖，雞精。

材料處理：
豆腐切一厘米厚片。雞蛋加鹽打散。薑、蒜切末。紅椒切段。蔥切花。香菇切厚片。

製作一：
１、把豆腐塊在玉米澱粉裏滾一下，使均勻沾上幹粉。
２、再把裹好幹粉的豆腐放蛋液裏沾一下。
３、放入鍋中，小火煎至兩麵金黃取出待用。

製作二：
１、熱鍋涼油，小火爆香幹椒段，薑、蒜末。
２、倒入豬肉餡炒散，至變色。
３、倒入香菇片，炒軟。
４、倒入煎好的豆腐塊，輕手略炒。
５、加入一小碗高湯或水，加入生抽、蠔油和鹽適量，白糖一小勺，燒開改小火略煮。
６、煮至湯汁快收幹時，調入太太樂雞精，再以少量水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。