啤酒鴨

材料： 新鮮嫩鴨一隻,
配料： 啤酒，老抽，八角2顆，生薑
做法：

1.鴨子洗淨，斬塊，用生抽醃製1小時

2.鴨塊瀝幹，生薑切片

3.熱鍋下油，放入薑片，倒入鴨塊，翻炒至鴨肉發白

4.放入八角，加3-4勺老抽，翻炒至老抽均勻地裹住鴨塊
5.倒入啤酒兩瓶（如果是半隻鴨子，1瓶啤酒即可），大火煮開

6.將鴨塊及湯汁轉入煲中，150度，燉60分鍾，燜10分鍾（如果沒有煲，也可以用普通鐵鍋，中火30分鍾，小火30分鍾）
7.撒入蔥段即可

建議：

 1.燒製啤酒鴨隻用老抽，不必再加鹽；加八角的意圖是去腥提香，也可不加，或根據個人愛好添加花椒及幹紅椒

2.燒製過程中，隻用啤酒即可，不用加水，蓋上鍋蓋
3.個人認為，用煲燉的啤酒鴨的鴨肉更酥爛，鬆軟