素什錦

用的是：木耳、菠菜、香幹絲、黃豆芽、香菇、胡蘿卜、金針菇、芹菜，缺了薺菜、醃雪菜（不是那種醃酸菜啊）。我就很偷工減料的宣布，蔥薑末就代替剩下的兩樣菜啦。
在別人家吃過的還有，加入筍絲、花生米、腐竹絲、黃花菜的，反正喜歡吃什麽就用什麽來配吧。
做法：主要是準備的工夫很折磨人，一樣樣菜都要洗幹淨，瀝幹水，該切絲的切絲，蔥薑切末。
起油鍋，放入蔥薑煸炒出香味，先加入香幹絲炒香，然後是芹菜、黃豆芽、胡蘿卜，稍微加些鹽，炒一會兒，加入剩下的幾樣菜，這幾樣都是容易熟，又不耐炒的，然後我這個簡易版裏tricky的做法來了，加入高湯吊鮮味。我這回用的是口水雞煮剩下的雞湯。這個菜其實很快就可以炒好了，關火，把菜倒入一個大盆子裏，老媽教的最後的一招就是，倒入大量的麻油，把菜拌勻。然後放進一個密封的容器裏，每次用幹淨筷子撥出適量的什錦菜出來，其餘的可以在冰箱裏保持一個星期左右，都不會有問題。