紅油豬耳

from Wenxue city

1、豬耳洗淨，放在水裏煮開去血沫，然後衝洗幹淨備用。
2、鍋裏重新加水，加入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、新葉和豬耳，大火煮開轉中火約半個多小時至熟，可用筷子戳一下，易穿透即可。
3、準備冰水，把煮好的豬耳浸入，這樣豬耳會很脆且咬起來有韌勁。
4、撈出豬耳瀝幹後切絲裝盤，用生抽、一點醋、蒜薑末、糖、辣椒紅油、生抽、鹽、香油調成汁，倒在豬耳上。
5、鍋內少許油，用花椒粒辣椒幹榨香後潑在蒜末和豬耳上。拌勻即可，喜歡的話還可灑點蔥粒熟芝麻粒，又麻又辣又香又脆！