餛沌

From Wenxue City

在網上尋得一個調餛沌餡的方子，據說是最好吃的配方，這次就試驗了一下，果真靈驗，可謂“香的一塌帶一抹！”嗬嗬，現介紹給大家，秘訣在於：肉餡加入雞精，用水順一個方向攪拌上勁，在表麵撒上多多的蔥花、薑末和適量蝦皮，用很熱的油澆上去，在“刺啦刺啦”的響聲中，香氣融入了肉餡，再加鹽攪拌均勻。這種小餛沌，因為皮很薄，餡兒不宜多放，放一點點，用手握拳一捏就好了，所以包起來特別快。

餛沌的湯料，可以加點雞蛋皮絲，紫菜，蔥花（或香菜末），醬油，醋，鹽，香油，雞精。