-- From Wenxue City
用料:
湯種：
1：中筋麵粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），鹽1/8茶匙。
麵包身：
2：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋麵粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋麵粉（316克），快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌勻。
酥皮：
4：黃油1/4杯（60克）室溫軟化，糖粉1/2杯（65克）和奶粉（Milk powder）1大匙（5克）拌勻
5：雞蛋1個打散取一半，低筋麵粉3/4杯（100克）。
蛋液：
6：蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8個菠蘿包。
做法：
湯種：將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可（圖A）。
發麵：先將湯種放入麵包機裏，然後將2料依次放入麵包機內（圖B），麵包機放至揉麵檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵團時，加入熔化的黃油和玉米油（圖C），繼續揉麵過程。
酥皮：將軟化的黃油用打蛋器打到發白（圖D），加入4料中糖和奶粉(圖E)打勻，放入5料中的雞蛋打勻（圖F），最後放入麵粉，用中低速打20-30秒，然後用手捏成團（圖G），分成8份保濕備用（圖H）。
菠蘿包：案板上撒點幹粉，將發好的麵團從麵包機裏（圖I）拿出稍揉下，排氣後分成8份，每份揉成小圓球。拿出一份酥皮麵團用手壓成園餅（圖J），蓋到剛揉好的發麵球上（圖K），然後用手由外向裏的壓捏麵團，讓酥皮慢慢的“爬”到麵團上來，一直到包裹住1/2的麵團（圖L），用刀在酥皮上劃上痕（圖N）。收口向下，兩手前後將麵包揉成饅頭狀，刷上蛋液，將做好麵包坯放入鋪了烤盤紙的烤盤上，醒30分鍾到1個鍾頭左右到2倍大。將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內（圖O），烤15-17分鍾上色即成。如是上色不大好，這時開上火（Broil, low）再烤1-2分鍾上色即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。麵包稍冷就可食用了，酥軟香甜太好吃了。
