幹煸茄子西葫蘆片

幹煸茄子西葫蘆片

 

用料：

1個中等大小的中式茄子切片，一個中等大小的西葫蘆切片；

1大勺油，一根蔥切段，一小塊薑切絲，四瓣大蒜切碎，一個大蔥頭切絲（shallot）

1小勺醬油，1／2小勺料酒，1／2小勺香油，1／4小勺糖，適量鹽，適量白胡椒粉

做法：

茄子泡水裏，這樣炒的時候才不會吸油

炒鍋大火燒熱，下油，下蔥段，薑絲，碎蒜，蔥頭絲翻炒1－2分鍾

下茄子片翻炒2－3分鍾

下西葫蘆翻炒1－2分鍾

開小火，加醬油，料酒，糖翻炒

加香油，鹽，白胡椒粉調味