幹煸茄子西葫蘆片
用料:
1個中等大小的中式茄子切片,一個中等大小的西葫蘆切片;
1大勺油,一根蔥切段,一小塊薑切絲,四瓣大蒜切碎,一個大蔥頭切絲(shallot)
1小勺醬油,1/2小勺料酒,1/2小勺香油,1/4小勺糖,適量鹽,適量白胡椒粉
做法:
茄子泡水裏,這樣炒的時候才不會吸油
炒鍋大火燒熱,下油,下蔥段,薑絲,碎蒜,蔥頭絲翻炒1-2分鍾
下茄子片翻炒2-3分鍾
下西葫蘆翻炒1-2分鍾
開小火,加醬油,料酒,糖翻炒
加香油,鹽,白胡椒粉調味