遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
多年前我為父親準備了一桌的隔海家宴，當時就曾暗下決心要好好為父母們多做幾頓飯。這幾年來也回去看望父母同親人團聚，也回家掌勺為父母做飯，但終究都是來去匆匆。今年父母過來小住了一陣，除了帶他們四處遊遊逛逛，也實現了我想給他們好好做飯的心願。
父母愛吃魚，夏季也正是波特蘭海魚上市的時候，餐桌上自然少不了魚。
一條七八磅的龍躉，魚頭的分量也份不了，通常我都會做清蒸或剁椒，不過爸媽愛喝湯，就常把魚頭熬成了湯。
魚頭湯的做法：魚頭先用油把兩麵都煎透，然後移入燉鍋中，加水，蔥薑，大火燒開，然後開著蓋，讓魚湯一直處於沸騰的狀態，熬一個到一個半小時，湯成奶白色就好了。我自己比較喜歡幹淨的湯底，所以我都會把蔥薑和麵上的油去掉，魚頭的骨頭剔掉。
加一些蔬菜，凍豆腐，香菇一鍋簡單家常的湯菜就好了。
一大家子人在一起吃飯，沒什麽講究的就是熱鬧喜慶。
或者煮點麵條和幾顆青菜，每人來一碗魚湯麵
黃色是家裏媽媽種的瓜花，瓜是媽媽來了以後才發苗種的，可能種晚了，天氣也不是很給力，到了八九月間還隻處於開花階段，媽媽那個急呀，算了吃不了瓜，咱們先吃點瓜花，給老娘一點安慰。
父母臨別的前一天晚上，也買了一條石斑魚，不過這次為他們做的是家鄉風味的酸湯魚。
媽媽說想不到我還能做出這麽好的酸湯，爸爸在一旁打趣說，她能做的早已超出你想象了。
我們的傳統，吃酸湯魚一定要配一個黴豆腐做的辣椒蘸水
酸湯魚的做法我以前寫過，請參考這個鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201010/14488.html
媽媽說這次來最開心的是吃到了我們家小小魚為她做的生日蛋糕，臨走的時候還讓小小魚為她做一點小點心帶回去，小小魚為外婆做了檸檬糕。
女兒已經十二歲了，難怪買機票都要按成人票買了，確實可以當一個大人使了。現在家裏開爬梯，一些簡單的點心我都交給她全權負責。
小小魚好朋友來家玩，她們一起做了草莓冰淇淋和貝殼蛋糕。
她和朋友去爬樹摘了好多蘋果，回家做了蘋果塔，這個我幫了不少忙，她分了一半給好友。
給大家介紹三款女兒最近常做，好吃也製作簡單的點心。
檸檬糕是這個假期女兒做得最多的一款點心，總的製作次數已經大大超過我了。
底層材料：
一條黃油（113克），75克糖，155克低筋麵粉
上麵一層材料：
4個雞蛋，200克糖，60毫升檸檬汁，1小勺檸檬皮，30克低筋麵粉，半小勺泡打粉
做法：
1，預熱烤箱350華氏度，在底部鋪上鋁薄紙
2，放置室溫的黃油加糖打鬆，拌入麵粉，鋪鋪入模子，按實，烤23分鍾，冷卻備用。
3，雞蛋加糖用電動攪拌器打2分鍾
4，加入檸檬汁，拌入麵粉和泡打粉
5，倒入2上，烤25分鍾
6，冷卻後切成小塊
女兒總結的經驗，要想讓檸檬糕烤出來漂亮，底層顏色要烤得深一些。
檸檬，杏仁粉製作的點心都是我和女兒的最愛，當然也愛這款檸檬貝殼蛋糕。
原料：
低筋麵粉120g，杏仁粉60g，蛋3個，糖120g，黃油（butter）135g，1小勺泡打粉，檸檬汁1/2大匙，檸檬皮末1/2大匙
做法：
1．放置室溫的黃油加糖打發，再一個蛋一個蛋加入打勻，拌入檸檬汁和檸檬皮沫
2．篩入事先已經混合均勻的低筋麵粉和杏仁粉拌勻
3．用小勺子裝入貝殼蛋糕模子中，放入烤箱烤至金黃，我用了十五分鍾，烤箱溫度設定在350華氏度。
注釋：
1.用這個方子可以做24個貝殼蛋糕。
2.貝殼蛋糕模子，用傳統的方法防粘連，先抹一點油，然後篩上麵粉，把多餘的麵粉倒出來。
Herbie's Fruit Cobbler
1 cup 低筋麵粉，1/2杯糖（我每次都適當減點），2小勺泡打粉（baking powder），1/4小勺鹽，3/4杯牛奶，1/2—3/4條黃油，3杯水果（桃，藍莓都可以）
做法：
1.先把所有幹的原料混合均勻，再把溶化的黃油和牛奶加入攪拌均勻成麵糊。
2.把麵糊倒入烤盤中，我認為用玻璃烤盤比較好，底部抹油防粘連，大概尺寸可以用9×13的。
3.在麵糊上撒上水果（如果是桃要切成小塊），記住不要攪動麵糊，僅僅讓水果撒在上麵就行了。
4.放入烤箱中烤60-70分鍾，烤箱溫度設定在350華氏度，我通常烤70分鍾，用牙簽試試，隻要中間不稀濕就可以。
這個甜點我建議吃溫的，用不著完全冷卻，，烤好後冷卻20分鍾不是很燙就可以吃了。
最後交一份很久以前那誰給我布置的作業，讓我說說我的菊花豆腐是怎樣切出來的，選用的是什麽樣的豆腐。因為事多一直沒有再做，這次父母來給他們做了一次，才拍了幾張照片，希望能講解清楚。
豆腐我用的是上圖的這種，用過幾種嫩豆腐，隻有這種嫩也不易切碎。
切菊花豆腐，不僅是要能切得很細，最難的還是要能保證每根都細而且非常均勻。
我先用一個２.５ｃｍ×２.５ｃｍ大小的正方形模子，先把豆腐切成一個立方體。
然後均勻切成薄片，底部不要切斷，２.５厘米我大概切了１６片，橫向和縱向各自切１６刀，圖上我我把他們分開了是為了大家能看清楚，真正切的時候，就憑感覺切千萬不要把他們分開，等到一邊切完再換一個方向切，總共切成２５６條。最後放入毛湯中，筷子輕輕一撥花形就出來了，浸在毛湯中蒸５分鍾，取出來輕輕地把湯汁瀝掉，再加入高湯。
加入高湯以後隔水蒸５分鍾就好了。
底層用75克，上層用200克，因為有不少檸檬汁，為了平衡酸味所以用的比較多。