鬆仁棗泥拉糕

 

 

上次聚會漂亮的成都妹妹做了棗泥拉糕，我非常喜歡，於是就在網上找到了一個非常精準詳細的鬆仁棗泥拉糕的方子來做。
 

 

 

 

方子來源於果子的毛殼，非常感謝果兒，我自己根據情況做了一些調整。
 

 

原料： 糯米粉500克 ，棗泥300克 ，豆沙250克， 白糖180克 ，油150克 ，煮紅棗的紅棗水200毫升， 鬆子仁適量
 

 

 

 

做法：
 

 

1。將棗泥，豆沙，白糖和三分之二油混合，用小火熬香並攪拌，至全部混合。

 

2。將糯米粉摻入棗泥豆沙糖糊，然後逐步分批加入紅棗水，用力攪拌透。
 

 

3。剩下的三分之一油分少量加入麵團，每次加入後都要用力攪拌透。隻要最後的麵團是比較軟但不坍塌不黏糊就可以了，麵團的樣子就如我上圖的樣子。
 

 

4。將麵團裝入抹了油的長方形容器中。按照這個分量最好要分批裝。每次裝的厚度不要超過3厘米。然後用矽膠批刀壓緊，把表麵壓平整。
 

 

5。上籠用大火蒸透（滾水，大火，20分鍾左右，直到呈玉色，不行用一根牙簽插進去看）。冷卻後倒出來脫模。這時拉糕可能還不太好切，最好放在冰箱裏冷卻一下（拉糕裝盤子裏，蓋保鮮膜防止表麵幹燥）。等冷了拉糕就會發硬，這時可以用鋒利的刀切成你想要的形狀
 

 
 

6。要吃的時候，把切好的拉糕擺入盤，放上鬆仁做裝飾，旺火蒸5分鍾左右即可。蒸的時候最好蓋個鋁箔或者蓋子，否則水進去太多了拉糕會變成爛糊。
 

棗泥的做法：

幹紅棗加水大火燒開，小火慢慢煮到紅棗軟，我花了四十分鍾。煮軟的紅棗去皮和核搗成泥就是棗泥了。
  

 

 

我行我素，全把它們變成這小花模樣了。真的很好吃，大家有興趣的可以試試看。
 

[橫塘雨眠]

看著真誘人.謝謝分享.
可惜棗泥做起來很費事,假如也跟豆沙一樣有賣現成的就好了.