雞汁豆腐， 竹枝羊腩煲

雞汁豆腐





原料：嫩豆腐100克，雞蛋100克，油菜4顆，鵪鶉蛋8隻，蝦仁8隻
調料：雞湯200克，鹽5克，雞精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液體然後加雞湯熬製而成，可以給菜提色，也帶你一股清香的味道）

製作方法：

1，將豆腐打碎，與雞蛋拌勻，加入適量的水放入籠屜中蒸20分鍾至熟。

2，雞蛋豆腐冷卻以後切成長方形小塊，放入六成熱的油鍋中炸一分鍾至金黃，然後入調好味的高湯中浸泡入味，保溫備用。

3，鵪鶉蛋煎熟，修圓備用。

4，將蝦仁和油菜汆熟。

5，將所有已經處理好的原料如圖裝盤。

6，鍋中加入雞湯（一定要用清澈的雞湯），南瓜汁和鹽調好味，再放入澱粉勾薄芡淋在盤中。





需要注意的是，蒸豆腐的時候火候要把握好，火大豆腐就會起泡。



竹枝羊腩煲



這是餐館秘製羊腩煲的自家解密版。

羊腩煲的製作方法請點擊這兒

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這道雞汁豆腐用料精心，造型獨特，很適合節日喜慶宴會；竹枝羊腩煲是秋冬佳品，魚兒做得好棒！