遊走四方的魚的博客

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遊走四方的魚 (熱門博主)

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最近做的甜點

(2011-05-10 10:55:41) 下一個

這是前段時間做的一份甜點

上層是白巧克力慕斯蛋糕，下層是維也納巧克力蛋糕，黑白經典搭配。

我給她取名為：甜蜜的愛

因為自己為這個蛋糕配上了蜜桃和蜜桃汁，邊上用了兩片自製的巧克力網麵進行裝飾。

不同的視角呈現了別樣的風景，永恒的是兩塊巧克力網麵，相互依靠，不離不棄，相濡以沫，陪伴一生。

維也納巧克力蛋糕的製作方法：

原料：蛋四個，奶油(butter)75克，糖100克，低筋麵粉75克，巧克力75克，牛奶四大勺

製作方法：
1，先將巧克力溶化，再加入奶油混合均勻，做成巧克力奶油糊。
2，分開蛋白和蛋黃，在蛋黃中加入一份用糖，牛奶和巧克力奶油糊，用電動攪拌器把它們打發至顏色變層淺的米黃色。
3，蛋白加糖打發到幹性發泡。
4，把蛋白加入蛋黃中。不要一次就加完，第一次加三分之一，攪拌均勻後再把剩下的加進去。
5，篩入已經過篩了的麵粉。
6，攪拌均勻後倒入蛋糕模中烘烤。烤箱的溫度設定在350華氏度，大概需要35分鍾的時間。每一個烤箱情況不一樣，最好自己用牙簽測試一下。
7，烤好後倒扣過來冷卻。

白巧克力慕斯蛋糕的製作方法：

原料：

奶油奶酪250克，糖粉半杯，白巧克力200克，檸檬皮一大勺，萊姆酒一大勺，溫水1/3杯，吉利丁粉8克，鮮奶油一杯

製作方法：

1，吉利丁加溫水溶化混合均勻
2，奶油奶酪，白巧克力，糖粉隔水加熱至完全混合均勻，並且非常光滑，然後離火。
3，拌入很碎的檸檬皮，酒後，再加入吉利丁水，充分攪拌均勻。
4，最後加入打發的鮮奶油，倒入模具中冷藏十個小時。

這個也是維也納巧克力蛋糕

最近超市裏的草莓大上市，雖然比不上自己親自去農場采摘的，但是做草莓慕斯蛋糕正好。

做了一個大的，帶到朋友家的爬梯上。

草莓慕斯蛋糕的製作方法請點擊這兒：

已經做了很多次了，積累了不少的經驗總結：

1，草莓一定要打成液體狀。

2，蛋黃要隔水加熱打，這樣打出來的非常細膩，而且你都能感覺他像液體的雞蛋羹。

3，最重要的是如何能將吉利丁粉同牛奶混合均勻，又不導致顆粒出現和牛奶沉澱，高手們自己飄過吧，但是我當初確實也被這個問題困擾過。我自己的總結，微波爐加熱牛奶可以減少加熱牛奶中出現的問題。如果你早早加熱了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的時候，一定要檢查是否已經出現大麵積的接塊，如果有可以用微波爐再加熱讓他們溶化，最好加入的時候過篩。