遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
中國自古就有 “關門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，可見茶在中國人生活中有著重要的地位。其實茶同其他幾件生活用品還所不同，經過近千年的演變，茶不僅是生活必需品，更成為了東方的一種文化象征。中國的茶德提倡“廉、美、和、敬”，即是：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。這博大精深的文化內涵，融合了中國近千年來主流思想的精粹，不過這個是至高的精神境界。回歸我們的常人生活，茶能夠讓人靜心、安神，能夠幫助自己平靜心緒，除掉雜念。常品能夠陶冶情操，幫助自我修心養性。品茶得時候也能融入自己的情感和心境，一輩子品茶，品的不是茶本身，更是自己的人生曆程。
用茶入菜，就是把茶葉當作特殊的調味料，取茶的色、香、味，與其它材料一起，或炒、或蒸、或煮、或醃、或熏、或涼拌，製成風味別致的菜肴。茶根據品種和製作方法的不同，呈現的也是不同的品性，所以用茶入菜，也應該把握好不同茶的品性，根據其特性，酌情用於不同的菜肴，揚長避短，充分發揮其特性。
茶根據不同的製作方法主要分為：白茶、綠茶、青茶、紅茶、黃茶和黑茶六大類。我的茶之味之曆程就從製作方法最原始簡單淳樸的白茶開始。
茶湯麵片
茶湯麵片是我製作的第一道茶菜。它是一道甜湯，湯是用白茶，冰糖和桂花熬煮而成，花是手擀麵片組合而成的，而葉子用的是加了綠茶粉的手擀麵片。為了保證茶湯純淨，麵片入味，下鍋先煮熟麵片，然後加入茶湯，放入籠屜中蒸五分鍾。
一說到白茶，可能很多人就會想到它應該是白色的，其實不然。隻有佳品的白茶才會呈現銀裝綠裹的模樣，而常品大多呈現的還是綠色，大家很容易同綠茶混淆。所謂佳品呈現白色，是因為人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬幹或用文火烘幹，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。不過現在大多數將這種不炒不揉，直接曬幹或用小火烘幹的茶都統一稱為白茶。正是由於它這種最為簡單原始的製作方法，所以白茶充分保持了茶葉最淳樸的滋味，湯色淺黃。它的形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一。
蘇軾有一句名句：從來佳茗似佳人，活生生地將茶同佳人巧妙聯係起來。少了女人如花的俗媚，沒了女人似水的柔弱。茶汲取天地之精華，展示的不僅是風情萬種的儀態，更融入了天地的靈性。白茶正好是這佳人的最好體現，它體態優美，稀有純淨，不僅是天賜的靈物，更是天生的尤物。
我選用了白茶來製作這道甜湯，不僅發揮了它色淺味清香的特點。色淺正好可以襯托出花和葉的模樣，清香的茶香同桂花香融為一體，而且也映襯了這道甜湯的主題。
說到茶，哪裏能想不到它呢？它本是這道甜湯的原型，不過花瓣太多，組合出來，麵片太厚實，隻好放棄了。
大家來說說這是什麽花。
