簡單美味的宴客菜——麻辣烤魚，三種風味的巧克力奶

第一次吃烤魚是在我五歲的時候。記得那年哥哥不知從哪兒弄了好幾條半大魚來，養在魚缸裏，期盼養大他們好吃魚。那些都是野生的魚兒，根本就不喜歡呆在禁閉的空間裏，總是想方設法往外蹦達，我最喜歡幹的一件事情就是將蹦達出來的魚兒放回去。一天哥哥要讓他的魚兒們曬太陽，就把魚缸放在陽台上，魚兒們還是自顧自的頑皮，蹦出來，摔到樓下，我家住在四摟，結果那是可想而知的了。哥哥急忙跑到樓下，將魚兒拾起，吃大魚的希望是破滅了，麵對無力挽回的場麵，哥哥倒是鎮靜，馬上想出一招。他把魚都清理幹淨，抹上了鹽、花椒粉、辣椒粉醃製了一段時間，然後把它們用炭火烤了。嘿嘿，那就是我第一次吃的烤魚，那味道怎樣，我真是一點印象都沒有了，不過它可把樓上樓下的小孩都吸引來了，崇拜地看著哥哥，聽他繪聲繪色地一遍又一遍地講他發明烤魚的故事，而且每遍都有新補充，新亮點。

上次回國，哥哥突然說要請我吃烤魚，我一聽就樂了。這次哥哥可是非常認真的，他說現在正流行“留一手烤魚”，味道非常棒。我大饞貓一隻，聽說有好吃的哪能耐住性子。

留一手烤魚，其實是四川麻辣烤魚的貴州分支，它的製作方法同四川麻辣烤魚幾乎一樣，不過根據當地消費者的口味加於調整，少了麻辣，多了香辣。所有的魚都是新鮮的活魚，而且大多選擇體形大，刺少，肉質好的魚，當地的江團就是很不錯的選擇。魚在你挑好以後，當場處理，用醃魚的材料醃製後，抹上油在炭火上燒烤至熟，然後放入一個大盤子中，上麵鋪上用麻辣調味汁炒好的配菜、麻辣調味汁、灑上辣椒和花椒，最後再淋上熱油。把大盤子放在一個小炭火上，一邊吃還一邊燒，就想幹鍋一樣，味道是越吃越足，不僅魚好吃，最後那菜的味道別提有多美了。

回國腐敗當然好，不過如果能自力更生，自己想吃就做那才能真正解決問題。於是又自己瞎琢磨出這個因地製宜版的毫無後手可留的麻辣烤魚。



麻辣烤魚確實是一道非常不錯的宴客菜，製作這道菜幾乎沒有油煙，而且最大的好處是可以提前做好，時間越長味越足，味道也非常棒，已經被多次實踐證明過了，下次你請客的時候也不妨試試。





主料：鱸魚一條

配菜：唐芹，土豆

調味料：薑蔥蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，油，麻辣火鍋底料

配菜其實可以比較隨意，還可以選用藕片、絲瓜等

製作方法：

1，將宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。

2，把辣椒粉、花椒粉和鹽拌勻做成醃魚的調料粉。然後把魚沾上調料粉後抹勻，醃製20分鍾左右。

3，把醃好的魚抹上一點油，然後鋪上薑蔥片，蓋上蓋子或者蒙上鋁薄紙，放入烤箱中烤製20分鍾，烤箱的溫度設置在400華氏度。

4，在烤魚的過程中可以準備烤魚汁。在油鍋中放入少量的油，等待燒熱以後放入蔥薑蒜和麻辣火鍋底料炒香，然後加入足量的水或者湯，根據情況添加鹽，醬油，糖和雞精等調味品。燒開以後，用小火熬製幾分鍾，製成麻辣紅湯。將湯過濾一下除掉薑蒜，辣椒皮和花椒等渣質，製成純淨的麻辣紅湯。

5，如果有配菜可以把配菜放入麻辣紅湯中煮斷生。如果用了絲瓜等很容易熟的配菜，可以稍微汆一下即可。

6，把已經烤了20分鍾的魚取出來，然後把上麵的薑蔥去掉，把麻辣紅湯和配菜一起倒入魚的上麵，再放入烤箱中烤五分鍾。

7，烤好以後取出來，放上炸香的紅辣椒節和花椒粉，然後趁熱淋上熱油即可。



這次配上了唐芹和土豆，最後土豆吸足了味，非常好吃。



小提示：

1，魚最好要用新鮮的活魚，雖然麻辣口味又是用了燒烤的方法，能夠很好的除掉魚的腥味，但是口感還是會有比較大的差別。

2，魚我是用烤箱來烤的，但是如果你有條件，用炭火來烤更好。最後能有容器將它裝上，邊烤邊吃那就更美了。



吃完了辣的上點甜的。



香草，是大家都很熟悉的一種香料。很多人製作甜點的時候都會用到香草精，但是如果你沒有使用過香草莢，那麽你是很難真正體會到香草的魅力。



溫馨提示一下，每年costco聖誕節前都會有香草莢賣，如果有興趣的同學可以去看看。別的時間偶爾也會有，不過根據我三年來的觀察，聖誕節一定會有。



一杯簡簡單單的巧克力奶，因為製作的時候加了香草莢一起熬煮，增添了別樣韻味。



其實巧克力奶也是可以千變萬化的，隻要你用心去感悟，再不起眼的東西也會給你帶來驚喜。

這杯是橙汁口味的巧克力奶，加入了三分之一的鮮榨橙汁，又加入了香草奶油，把單一的香草巧克力奶呈現了更加豐富的口味。



配上一些水果，不僅美觀，而且內容也更加豐富了。再加上兩塊餅幹正好給孩子做點心。



這杯是覆盆子口味的。 用了三分之一的覆盆子果汁替代巧克力奶，再配上自製的巧克力網麵，覆盆子奶油和覆盆子鮮果，味道非常好。



女兒要我給她做巧克力奶，說過很久了，今天我才做了，為彌補我的拖遝，一下子給她做了三種口味的巧克力奶來討好她。她心滿意足地一一品嚐過後說：這是她喝過最好的巧克力奶了。小馬屁拍得不錯，於是又想逗逗她，讓她給我打打分。她說就打95分吧，我問她為什麽不是滿分呢？她說如果給了滿分，那麽公雞的尾巴就會翹起來的。