【2011年菜專輯四】家鄉傳統和美國土特產相結合的年夜飯

每年過年都會做很多菜，不過總是有一些菜是年年都會做的，這就是傳統吧。今天我們家的年夜飯就是傳統和美國土特產相結合的。

今天本來已經買了火腿了，就不想自己再做臘肉。可是媽媽說了，沒有臘肉不像年夜飯，所以自己還是做了一塊。其實也是我第一次做臘肉，可能是因為有了做牛幹巴的經驗，第一次的臘肉雖然沒有熏過也非常成功。

蒸熟的臘肉

年年有餘（魚）

應女兒要求，做了她最喜歡的紅燒魚。

過年一定要做一隻整雞，大吉大利

以前整雞總是用來煲湯，今年想創新，所以做了一隻熏雞。先把雞鹵透，然後在鹵水裏浸泡十二個小時，取出來後用熏料熏半個小時，不僅好看還好吃。

紅紅火火（啤酒辣子鴨）

梅菜扣肉



這次沒有偷懶，還把皮都抹上蜂蜜炸過的。



一次做了兩碗，這碗年前就被消滅了。



八寶飯絕對是我們家的傳統年夜飯



茨菇，一定會出現在我們家過年餐桌上。



不過都是以炸茨菇片的模樣出場的。炸茨菇片真的很好吃的，大家有興趣試試看。



媽媽常說豆芽像如意，所以做了這道萬事如意的小炒。



芹菜，代表勤勞也是年菜不可少的東西。



我做的是芹菜魷魚絲，寓意有情有義。



瑤柱上湯豆苗，媽媽每年都要做的菜。



那天有人說了，過年了一定要發，所以做了麵包



花開富貴



有人問，什麽是美國土特產呀？按我說，海鮮真還算得上是美國土特產之一。產於緬因的紅龍蝦，當然要稱為土特產了。



這次沒有去殼，總算是打腫臉充了一回胖子。



象拔蚌，咱們這兒的土特產。



最喜歡是將它切成薄片（最後斜著切），然後涮著吃，非常香脆，回味甘甜。



為你做成宴席菜，我用了自製XO醬炒，覺得味道反而遜色了。



自製香辣醬蒸生蠔，這個味道非常棒，大受好評。



海鮮一定要鮮，吃生蠔自己別偷懶，一定要自己學會去殼，這樣才能吃到美味的生蠔，當你打開殼，聞到那股清香，開殼的辛苦一定煙消雲散。

先就同大家分享一下生蠔開殼的技巧：

開生蠔時最好要戴上厚的手套或者用布包住生蠔，不然生蠔的貝殼很容易傷到手。用短刃的生蠔刀小心地從生蠔的尖頭下刀，插進蠔殼後輕輕地搖動，切斷閉殼肌，然後用勁一撬，生蠔就打開了。沒有專業的刀，就用一把薄刀先插入，然後用結實的啟子來撬。

製作方法：

新鮮的生蠔鋪上薑片放入籠屜中大火蒸八分中，取出後去掉薑片，放上自己喜歡的醬料，灑上蔥花，澆上適量的熱油即可。

[freshview]

魚兒的年夜飯每個菜都是上品，每道菜都散發著濃濃的年味兒~~~~