魚肉卷 腰果芹菜 鮮肉酥餅

魚肉卷



魚肉一直以來被大家認為非常營養健康的食品，原因有三點。

1，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。

2，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

3，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝髒中則含有大量維生素A和維生素D。



自己也很喜歡吃魚肉，不過在這兒很少能買到新鮮的魚肉，絕大數都是冰凍的魚肉片。冰凍的魚肉片，雖然沒有魚刺，吃起來非常的方便，但是流失了許多鮮美的滋味，如果簡單地吃，總覺得差了點什麽。於是就想到了這個魚肉卷，用新鮮地鮮肉，來增添鮮美的味道。用白菜葉包裹魚和肉，既減少了美味的流失，又美觀，還能增添一點菜的清香。這道魚肉卷不放一點油，隻用清蒸，口味清淡鮮美，還沒有任何油煙。



原料：鱈魚片，豬肉餡，白菜葉子
調味料：鹽，醬油，蔥薑沫，白胡椒粉，雞精（可不用），高湯

製作方法：

1，新鮮的豬肉糜（如果是自己現剁的肉糜，可以加兩層的五花肉，這樣調出來的鮮肉餡味道更美。）加鹽，醬油，蔥薑沫，白胡椒粉，雞精（可不用）攪拌均勻調成鮮肉餡。

2，白菜葉子用沸水稍微汆一下，取出冷卻待用。

3，魚肉切成長方形的薄片待用。

4，在每一片魚片上鋪上一層鮮肉餡，然後用大小合適的白菜葉子緊緊包裹成魚肉卷。

5，將魚肉卷放入籠屜中蒸十分鍾後取出裝盤。

6，蒸出來的汁不要扔掉，加入適量的高湯，勾薄芡淋在魚肉卷上。





腰果芹菜



這是一道清爽的涼拌菜。把芹菜切成細條，然後用煮斷生。因為要做涼拌菜，不要煮太久，僅僅煮斷生就行，寧可生一點也不要煮軟了，要保持口感清脆。煮好的芹菜在盤中碼好。這時用一個小碗加入鹽，糖，醋，醬油適量的芝麻油和做成調味汁，把調味汁淋在碼好的芹菜上，然後灑上腰果就可以上桌了。



鮮肉酥餅



這是我的改裝山寨版鮮肉酥餅，皮用了酥皮的做法（水皮包油皮），酥皮的具體做法請點擊這兒 然後用中小火煎熟。



本來餡放的挺多的。先煎了幾個給朋友們吃，她們批評我，說這個皮非常好吃，皮太薄餡太多，強烈要求我少放點餡。所以後來的都是這皮厚肉少的。這個真的很好吃，強烈向大家推薦。

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[一艘沒有錨的小船]

小魚兒,謝謝分享!我準備今完就學做魚肉卷.

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