遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
正文
剛剛看了格格的茴香餃子，那個饞，就不用說了。還正好發現我這兒也有個東西，同她的茴香能搭配成一對。
上聯：靠山吃山，采茴香。下聯：依山傍水，掐蕨苔。橫批：吃好喝好
要說掐蕨苔，還得從我的一個朋友說起。
阿蘭是我的一位美國朋友，在州立大學讀完商學院後就跑到廣州做了外教，給自己取了這樣一個中國名字。
阿蘭在中國有兩個重要的收獲：第一是結識了一位中國帥哥結成了伉儷，孕育了兩個可愛的生命，建立了一個幸福美滿的家；另一個是認識並愛上了中國的美食，不僅僅是她自己，就連她的父母在她的感召下都喜歡上了中國美食。本來在廣州做外教的她在中國活得挺滋潤的，根本沒有著急回美國的打算。可是她的女兒對蛋白質過敏，在中國食物過敏並不常見，大家也不夠重視，所以給生活帶來一些不便，於是他們帶著孩子回到了食物過敏現象普及的美國。
阿蘭喜好中國的美食境界比一般的美國人要高一些，我這麽說絕非吹牛。她能忍受和喜愛川菜的麻辣，最喜歡的一道菜就是毛主席紅燒肉，還向我討方子在家做。而且她常常對我說，有什麽好吃的盡管招呼，不要有任何顧慮，在中國她連豬肚和雞珍都喜歡。
阿蘭的父母都是地道的美國人，在Oregon著名的海港小城Newport邊上擁有一個山頭幾百英畝的祖業。在那兒秋末冬初還有熊出沒，常常跑到他們的果園裏偷吃蘋果，這時候也成了他們狩獵的好時光。阿蘭告訴我他們打過熊，還把它烤來吃了，可能是吃蘋果的緣故熊肉很好吃。我迫不及待問她熊掌的味道如何，她說本來一開始就要把熊掌扔掉，可是帥哥老公舍不得，馬上到處查閱了一堆菜譜，自己流了一地的口水也沒有琢磨清楚該怎樣下手，最後隻好放棄了。聽完，我隻有一身歎息。
阿蘭的父母以前從事受人尊敬和讓當地漁民們羨慕的工作：鄉村教師。現在老兩口都已經退休了，看著左鄰右舍的人都利用自家祖業在積累資本，也開始開動賺錢的腦筋了，於是就開發了自家的一片地，為遊人提供野營營地。每年五月底野營營地開放營運之初，阿蘭都會非常熱情邀請我們一家同他們一起到她父母家做熱身野營。
那年我們一起到她父母家野營，在享受完野營的樂趣和欣賞完美麗的海景之餘，我還有一個意外的收獲。
在Oregon的山林裏長滿了蕨類植物，每逢春暖花開的時候，蕨類植物同其他植物一樣長出了新枝，這嫩嫩還未展開的新枝就是蕨苔。在家鄉蕨苔是一個普及好吃的野菜。以前對它有印象是因為在我小時候，它就能為我們家鄉換回外匯，常常聽老人們津津樂道地談論蕨苔漂洋過海地故事。Oregon海岸線潮濕的氣候和茂密的森林為蕨類提供了良好的生長空間，在這兒蕨類植物其實很常見，但是能遇上蕨苔又有機會采摘就很難了。貪吃的我按耐不住，把想采摘蕨苔的想法告訴了阿蘭，阿蘭一聽也很好奇決定要嚐嚐它的滋味。在阿蘭父母的同意下我們采摘了一大把的蕨苔美美吃了一頓。
這就是我們采摘的蕨苔，當時就悶頭采了也沒來得及給植物照張相。
說到這兒大家可不要心急去摘蕨苔吃，吃蕨苔還是有一些講究的，再耐心聽我說說吃蕨苔的方法。大家喜歡吃它是因為它的幹莖很滑爽，有嚼勁，但是蕨苔如果直接就吃，味道很苦。所以首先需要將它用煮沸的鹽水汆過，然後再用清水浸泡幾個小時才能去掉它的苦味。經過處理後的蕨苔可以用來燒湯、作為紅燒類的配菜、涼拌和炒食等。不過我最喜歡的還是小時候媽媽的做法，下麵就介紹一下媽媽滋味的炒蕨苔。
幹辣椒豆豉炒蕨苔
原料：
主料：蕨苔 肉絲
調味料：幹辣椒節、老幹媽豆豉、鹽、雞精、薑蒜，澱粉
製作方法
1，先將新鮮的蕨苔用鹽水汆過，然後用清水浸泡幾個小時除掉苦澀味。如果你是買到真空包裝的蕨苔，已經經過了處理，不必太處理。
2，處理好的蕨苔切成節，肉片切成絲上漿待用。
3，在油鍋內加入適量的油，先爆香幹紅辣椒節，待辣椒微微變焦下肉片炒斷生。這樣炒出來的肉辣味十足也很香。
4，把肉片撈出後用留下的油炒蕨苔，然後依次放入調味料，最後放肉片混合均勻，勾芡起鍋。
幾點說明：
1，現在已經沒有新鮮的蕨苔了，所以我用的是真空包裝的蕨苔。
2，我用了肉片，這是偷懶的做法，肉絲當然更襯托蕨苔節，這個不提倡。
3，最後為什麽要勾芡？因為炒蕨苔會出一些水，而且蕨苔本身也不是很容易入味，勾芡既能收汁又能添味。
酸辣蕨根粉
上次回國發現一個奇怪現象，每次朋友請客吃飯都要點一個酸辣蕨根粉。它酸辣開胃，而且蕨根粉不僅韌勁好而且還滑潤有點脆脆的感覺，我自己也很愛吃，回來的時候帶回來了好幾包。
其實很好做，把它煮熟了過冷水防止粘連，然後淋上酸辣的調料汁即可。這個調料汁可參見：麻辣鹵牛肉中紅油的製作方法，不過有一點改動，為了突出酸辣味，醋一定要多放，這樣才能酸酸辣辣十分的開胃好吃。而且不用鹵水做載體，而用涼開水或高湯。
大家吃飽了，請同我一起到阿蘭父母家附近的欣賞海景。
阿蘭的父母家位於Oregon著名的海港小城Newport。
這座大橋就是Newport的標誌性建築。
這是一座安寧的小城。長長的防洪堤為港灣的船隻提供了安全的保障，所以帆船們才能在這兒悠閑的徜徉。
碼頭上的海獅可沒有帆船那樣悠閑，它還要時刻提防好奇的遊客。
它是Oregon螃蟹的重要產地，我們吃到的螃蟹都來源這兒。沒有船隻的遊客也要湊湊熱鬧，他們租了籠子買來雞腿，站在專門為遊客搭建的木橋上釣螃蟹。
不過多次驗證，如果不考慮樂趣，釣螃蟹不如買螃蟹。經過幾個小時寒風的洗禮，你也未必就有收獲。
朋友們常常都是興致勃勃的去，咬牙切齒地歸，最後到超市買上幾隻大螃蟹，把它們煮來吃以瀉憤怒。
不管怎樣，這兒有我最喜歡的海景。
浩瀚的太平洋能洗刷我的憂愁。
驚濤拍岸，卷起千堆雪，能給我的心靈帶來震撼。
寧靜的海灣能夠平靜我的不安分。
黑暗中的燈塔似乎在為我指引人生的道路。
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其實我對野菜也不太懂，隻是這個小時候吃過，才知道。蕨菜隻是吃它剛剛長出來的苔，所以叫做蕨苔。你可以參照我上麵的一張圖片。每年春天，大概五月初，它都會長出新鮮的葉子，，如果它的小葉片展開了，杆就老了不能吃了。
如果你家的蕨菜，長出了葉子，看看是不是我圖上的這種，如果是應該沒事，如果有出入，還是小心為好。不行就上網穀勾一下，沒有把握，還是不吃為好。
摘野生的，我也沒那個膽子。
食物是好吃，美食價更高，若為生命故，兩者皆可拋。
我也是在朋友家的地盤上，經過主人的許可才摘到的。
下次就知道了。^_^
幹的也不錯，我也很喜歡厥菜，摘新鮮的也就那一次機緣的巧合了。現在還想要不要在後院種上一片厥菜，不過通過的機率好像很小。
你說的是一個普遍現象，其實不僅在中國，在美國人多的地方，一些不文明的現場也會顯露。
oregon的海岸線確實很美，有機會一定要來玩玩。以後我還會再介紹一些oregon 的風景。
謝謝！
我當時還一頭霧水，為什麽以前媽媽做的不苦，我還以為是國外的蕨菜是苦的。
我的最愛之一就是蕨菜了
可惜隻有幹的吃