設宴席，賀新春專輯（二）招財進寶 花開富貴

招財進寶



招財進寶是大家過年的時候最愛說的一句吉祥話。借這個點心也給大家拜年，祝大家在新的一年中財源廣進。



做完麵食和麵點才知道，麵食是男人而麵點是女人。麵食越用勁越出成績，而麵點需要嗬護，要慢慢揉，輕輕捏。重了，糯米麵團會散開，酥皮麵團會破酥。耐心細致地柔捏，才能盡顯精致，還能千媚萬態地站立於你的麵前。



蛋黃餡：

蛋黃2個，白糖1/4杯，牛奶1/4杯，中筋麵粉3大匙，煉乳1大匙，黃油2大匙

做法：將蛋黃先加糖和奶用打蛋器打散，然後再加入麵粉，奶粉和黃油混合均勻，調成粉漿狀。把粉漿蒸熟凝固後冷卻就做好了。如果想偷懶就用微波爐把粉漿加熱成固態也行。



招財進寶原料：紅薯，糯米粉，大米粉，蛋黃餡（可以用其他代替如：豆沙等）

製作方法：

1，先將紅薯洗淨後切成小塊，然後蒸熟。我是偷懶了沒有蒸，直接蓋上保鮮膜放入微波爐中加熱至熟。

2，將蒸熟的紅薯搗成泥，然後加入糯米粉和大米粉（比例是兩份糯米粉加一份大米粉），加入的多少視紅薯的水分而定。知道它們能夠揉成粉團。

3，將麵團分成三份，一份包入奶黃餡做成中間的圓球，兩外兩份，分成均勻的兩半，每一半都捏成橢圓形，然後包在圓球下麵，作為元寶的兩邊。包上後再進行整合。語言隻能描繪成這樣了，大家自己實踐體會吧。

4，將做好的元寶放入籠屜裏蒸熟即可。



盤飾的製作方法：

花和葉子是用糯米粉和大米粉加適量的糖，揉成麵團做的。花是紅色的，所以將麵團加上紅色的食物色素搓揉均勻，然後取一小團搓圓按扁，然後包上一點元寶的麵團作為花心，就變成一朵花了。葉子是綠色的，將麵團加上綠色搓揉均勻，然後刻成葉子的形狀，用牙簽刻出紋路。

花杆是用巧克力粉，糯米粉，大米粉加糖製作成的。



第一次製作，隊伍不是很整齊。



切開一看，原來元寶裏麵還有寶。



花開富貴



花開富貴中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。



原料：蝦，土豆，麵包小丁，美乃滋沙拉醬

製作方法：

1，蝦去掉殼和腸線，然後加點鹽巴打成蝦膠。

2，土豆切成細絲。這點比較考刀工，一定要切成均勻的細絲，炸了以後才能酥香，上色也比較均勻。土豆絲用冷水稍微浸泡，防止變色。

3，把蝦膠搓成圓球，然後沾滿美乃滋沙拉醬，裹上麵包丁。我自己做了一些調整，在蝦膠裏包入了蘋果沙拉，然後裹上麵包丁。

4，先將土豆絲炸至金黃酥香，撈出控油。在盤中間鋪上幾片洗幹淨的玫瑰花瓣，然後就炸好的土豆絲鋪在上麵。

5，將做好的蝦球放入油鍋中炸至金黃，撈出控油。然後圍在土豆絲旁。炸蝦球的時候一定要控製好油溫和時間，不能用大火，時間也不能長，否則就全糊了。



一幅豔麗繁華的景象。



圓圓的蝦球祝福大家合家歡親，團圓美滿。

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